Erdbeeren in frischem Coulis & knusprigem Haselnuss-Crumble

Ein frisches und super einfach zuzubereitendes Dessert

Ein ebenso einfaches wie raffiniertes Frühlingsdessert, bei dem der Kontrast der Texturen im Mittelpunkt steht: die duftende Weichheit von Erdbeercoulis, die Frische ganzer Früchte und das goldene Knirschen eines Haselnuss-Crumbles. Das Ganze wird mit einem Hauch gereiftem Olivenöl verfeinert, was ihm eine subtile, aber unvergessliche Note verleiht.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	750 g	reife Erdbeeren
	75 g	Pflanzenbutter
	100 g	Mehl
	50 g	Kristallzucker
	40 g	Haselnüsse (geschält)
	25 g	Getreideflocken
	1	Päckchen Vanillezucke
	3 EL	Olivenö
	1,5 EL	Rohrzuckersirup

Zubereitung

1. Coulis zubereiten:

1. Die Erdbeeren kurz waschen
2. Die Hälfte (die schönste) für das Dressing aufbewahren
3. Den Rest in Stücke schneiden und mit dem Rohrzuckersirup und dem Vanillezucker in einen Topf geben
4. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann pürieren, bis ein glattes Coulis entsteht
5. Abkühlen lassen, Olivenöl hinzufügen, verrühren und in den Kühlschrank stellen

2. Crumble zubereiten:

1. In einer Schüssel Mehl, Getreideflocken, Zucker und grob gehackte Haselnüsse vermischen
2. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen verarbeiten, bis eine sandige Konsistenz entsteht
3. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 15 Minuten bei 180 °C backen, bis sie goldbraun sind

3. Fertigstellung:

1. Geben Sie etwas gekühltes Coulis in kleine Schüsseln oder Gläser
2. Die ganzen Erdbeeren vorsichtig darauf verteilen und mit einer großzügigen Handvoll Haselnussstreuseln abschließen
3. Ein elegantes, geradliniges Dessert, das Erdbeeren in all ihrer Frische präsentiert!