Erdbeeren mit Coulis und Haselnuss-Crumble

Frische Erdbeeren, Coulis und knusprige Streusel

Ein einfaches und raffiniertes Frühlingsdessert, bei dem die Texturen spielen: ein duftendes Erdbeercoulis, frische ganze Früchte und ein goldener, knuspriger Haselnuss-Crumble. Ein Hauch Olivenöl im Coulis gibt eine subtile, unvergessliche Note.

In 30 Minuten fertig und elegant in Gläsern serviert.

Für das Coulis

Check	Menge	Zutat
	375 g	reife Erdbeeren
	1½ EL	Rohrzuckersirup oder Agavendicksaft
	1 Päckchen	Vanillezucker
	1 EL	fruchtiges Olivenöl

Für den Crumble

Check	Menge	Zutat
	100 g	Mehl
	25 g	Haferflocken
	50 g	Zucker
	40 g	geschälte Haselnüsse, grob gehackt
	75 g	kalte Margarine, in Stücken

Zum Anrichten

Check	Menge	Zutat
	375 g	schöne Erdbeeren, halbiert

Zubereitung

1. Coulis

1. Die Erdbeeren kurz waschen und die schönere Hälfte zum Anrichten beiseitelegen.
2. Den Rest in Stücke schneiden und mit Sirup und Vanillezucker 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dann glatt pürieren.
3. Abkühlen lassen, das Olivenöl einrühren und kalt stellen.

2. Crumble

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Mehl, Haferflocken, Zucker und Haselnüsse mischen, die Margarine mit den Fingern einreiben, bis Streusel entstehen.
3. Auf einem Blech mit Backpapier verteilen und 15 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

3. Anrichten

1. Etwas Coulis in Gläser oder Schalen geben, die halbierten Erdbeeren darauf verteilen und mit einer Handvoll Streusel abschließen.

Meine Tipps

• Das Olivenöl sparsam dosieren – es soll nur eine feine Note geben.
• Die Streusel lassen sich auf Vorrat backen und halten 1 Woche in einer Dose.
• Mit einem Klecks Kokosjoghurt wird das Dessert cremiger.

Aufbewahren

Coulis 3 Tage im Kühlschrank, Streusel in einer Dose 1 Woche. Erst beim Servieren zusammensetzen.

Häufige Fragen

Olivenöl im Dessert?
Ja – ein fruchtiges Olivenöl betont das Erdbeeraroma. Wer es nicht mag, lässt es weg.

Kann ich TK-Erdbeeren nehmen?
Für das Coulis ja, zum Anrichten lieber frische.

Ist das Dessert glutenfrei möglich?
Mit glutenfreiem Mehl und glutenfreien Haferflocken ja.

Noch mehr Erdbeeren: Erdbeer-Orangen-Salat und Erdbeer-Clafoutis. Mehr Crumble: Rhabarber-Crumble im Glas.

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