Frische Tomatensauce

Hausgemachte Tomatensauce ist meine Leidenschaft. Der Geruch einer gut kochenden hausgemachten Tomatensauce ist die Garantie für eine gute Mahlzeit, egal welches Gericht Sie damit zubereiten. Ich füge meiner Sauce oft geräuchertes Paprikapulver hinzu, um ihr einen leicht rauchigen und würzigen Geschmack zu verleihen. Je nach Jahreszeit füge ich auch frische Kräuter hinzu.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	800 g	ganze geschälte Tomaten in Dosensaft
	4 EL	Olivenöl
	2 Stk.	Zwiebeln
	2 Stk.	mittelgroße Karotten
	1 Stk.	Stange Sellerie
	5 Stk.	Knoblauchzehen
	2 EL	geräuchertes Paprikapulver
	1/2 TL	Salz
	4 Stk.	weige Thymian
	2 Stk.	Zweige Rosmarin
	1 Stk.	Handvoll Basilikum
	1 TL	Zucker
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Vorbereitung

1. Den Inhalt der Tomatendosen in eine Salatschüssel geben
2. Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und gegebenenfalls Stiele und Schalen entfernen

2. Step 2

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Auflaufform oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze
2. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel, die geschnittenen Karotten und den gehackten Sellerie hinzu
3. Alles mit dem Pfeffer leicht anbraten, dann den fein gehackten Knoblauch und das geräucherte Paprikapulver hinzufügen
4. Mischen, 5 Minuten kochen lassen, dann die Tomaten und das Salz hinzufügen
5. Gut vermischen und die Kräuterzweige dazugeben

3. Step 3

1. Mischen und die Hitze auf niedrig reduzieren
2. Fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu, um die Säure zu reduzieren
3. Unter gelegentlichem Rühren mindestens 1 Stunde kochen lassen
4. Je länger die Soße köchelt, desto besser wird sie

4. Fertigstellung

1. Die Soße mit einem Stabmixer mixen
2. Nochmals erhitzen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen
3. Es kann auf jeden Fall im Voraus oder am Vortag zubereitet und aufgewärmt werden
4. Diese Tomatensauce ist perfekt für Nudeln, Fleischbällchen, Lasagne und Kichererbsen