Grüne-Bohnen-Kartoffel-Salat

Ein einfacher, duftender und frischer Sommerklassiker

Nichts sagt so sehr Sommer wie ein bunter Salat, der die Süße von Kartoffeln, die Frische von grünen Bohnen und das zarte Aroma von Basilikum vereint. Dieses einfach zuzubereitende Rezept kann warm oder kalt genossen werden und ist die perfekte Beilage zu leichten Mahlzeiten oder Picknicks. Reich an saisonalem Gemüse, Ballaststoffen und mediterranen Aromen ist er ideal für ein gesundes und leckeres Mittagessen.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	500 g	frische grüne Bohnen
	300 g	Kartoffeln
	12 Stk.	Kirschtomaten
	1 Stk.	rote Zwiebel (Sorte Aquaviva oder andere)
	1 Prise	Salz und Pfeffer
		Natives Olivenöl extra
		ein paar frische Basilikumblätter

Zubereitung

1. Step 1

1. Die grünen Bohnen putzen, je nach Größe halbieren oder dritteln und abspülen
2. In kochendes Salzwasser geben und je nach gewünschter Konsistenz 15 bis 20 Minuten kochen (am weichsten nach 20–22 Minuten)

2. Step 2

1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und mit den Bohnen kochen oder ca. 12 Minuten dämpfen
2. Das gekochte Gemüse mit den halbierten Kirschtomaten und der fein geschnittenen roten Zwiebel in einer großen Salatschüssel vermengen
3. Großzügig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen

3. Step 3

1. Mit frischen Basilikumblättern bestreuen und den Salat warm oder kalt servieren
2. Für eine noch mediterranere Variante ein paar schwarze Oliven oder einen Spritzer Balsamico-Essig hinzufügen