Exotisches Mango-Kokos-Tiramisu

Fruchtiges Tiramisu mit Mango und Kokoscreme

Dieses Tiramisu bringt Sonne auf den Tisch: Löffelbiskuits, in Mangosaft getränkt, schichten sich mit einer luftigen Creme aus geschlagener Kokoscreme und veganer Mascarpone und mit saftigen Mangowürfeln.

Ohne Backen, schnell gemacht und am besten am Vortag zubereitet – ideal für Brunch oder Gäste.

Für die Creme

Check	Menge	Zutat
	200 ml	sehr kalte Kokoscreme (nur der feste Teil)
	250 g	vegane Mascarpone (oder sehr dicker Kokosjoghurt)
	2 EL	Kokosblüten- oder heller Rohrzucker
	1 TL	Vanilleextrakt

Zum Schichten

Check	Menge	Zutat
	20	vegane Löffelbiskuits (ohne Ei)
	100 ml	Mangosaft oder Kokosmilch
	2	reife Mangos
		Blaubeeren, Minze und Limettenschale zum Garnieren

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Die Mangos schälen und in kleine Würfel schneiden, einige zum Dekorieren beiseitelegen.

2. Creme

1. Die kalte Kokoscreme steif schlagen.
2. Mascarpone, Zucker und Vanille vorsichtig unterheben.

3. Schichten

1. Die Löffelbiskuits kurz in Mangosaft tauchen und eine Form damit auslegen.
2. Eine Schicht Creme und Mangowürfel darauf verteilen. Mit Biskuits, Creme und Mango wiederholen und mit Creme abschließen.

4. Kühlen und servieren

1. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
2. Kurz vor dem Servieren mit Mango, Blaubeeren, Minze und Limettenschale garnieren.

Meine Tipps

• Reife Mangos sind natürlich süßer – dann reicht weniger Zucker.
• Wird die Kokoscreme nicht steif, nur den festen Teil der Dose verwenden und Schüssel und Rührbesen vorkühlen.
• Mit TK-Mango gelingt das Tiramisu das ganze Jahr.

Aufbewahren

Abgedeckt hält sich das Tiramisu 48 Stunden im Kühlschrank.

Häufige Fragen

Sind Löffelbiskuits vegan?
Klassische enthalten Ei. Vegane Löffelbiskuits gibt es im Bioladen oder gut sortierten Supermarkt.

Kann ich TK-Mango nehmen?
Ja, aufgetaut und gut abgetropft.

Kann ich das Tiramisu in Gläsern machen?
Ja, in Gläsern geschichtet ist es ein hübsches Dessert für Gäste.

Noch mehr Tiramisu: Erdbeer-Kokos-Tiramisu, Limoncello-Tiramisu und Tiramisu mit roten Früchten.

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