Melonen-Gazpacho mit Limette und Ingwer

Fruchtig-würzige kalte Suppe in 15 Minuten

Diese Gazpacho erfindet die kalte Suppe neu: Die Süße einer reifen Melone trifft auf die Säure von Limette, die Frische von Ingwer und einen Hauch Piment d’Espelette. Einfach, leicht und aromatisch.

Ideal als origineller Apero in Gläsern, als Vorspeise an warmen Tagen oder als leichtes Abendessen.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	1	große, reife Melone (z. B. Charentais oder Cantaloupe, ca. 1,2 kg)
	1	Bio-Limette (Schale und Saft)
	1 Stück	Ingwer (ca. 2 cm)
	1 Prise	Piment d’Espelette oder Chiliflocken
	1 EL	Olivenöl
		einige Zweige Koriander
	1 Prise	Salz

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Die Melone halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen.
2. Den Ingwer schälen und fein reiben.

2. Mixen

1. Melone, Limettensaft und -schale, Ingwer, Piment d’Espelette und Salz im Mixer glatt und cremig pürieren.
2. Abschmecken: mehr Limette für Frische, mehr Piment für Schärfe.

3. Kühlen und servieren

1. In Gläser oder Schalen füllen, abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
2. Mit gehacktem Koriander, einem Faden Olivenöl und etwas Piment d’Espelette garnieren.

Meine Tipps

• Für eine noch frischere Variante beim Mixen ein paar Eiswürfel zugeben.
• Dazu passen Hummus-Toasts, ein Sommersalat oder Gemüse vom Grill.
• Mit ein paar Gurkenwürfeln wird die Gazpacho etwas herzhafter.

Aufbewahren

Gut abgedeckt hält sich die Gazpacho 1–2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren kurz umrühren.

Häufige Fragen

Welche Melone eignet sich?
Aromatische Zuckermelonen wie Charentais oder Cantaloupe. Wassermelone geht auch, ergibt aber eine flüssigere Suppe.

Was ist Piment d’Espelette?
Ein mildes, fruchtiges Chilipulver aus dem Baskenland. Alternativ eine Prise Chiliflocken oder edelsüßes Paprikapulver.

Kann ich die Gazpacho vorbereiten?
Ja, morgens zubereitet ist sie abends perfekt durchgezogen.

Noch mehr kalte Suppen: andalusische Gazpacho und kalte Zucchini-Pesto-Suppe.

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