Hausgemachte vegane Tortellini: Entdecken Sie die Freude an der Herstellung eigener Pasta neu

Ein authentisches, großzügiges und charmantes veganes Rezept, um wieder mit hausgemachtem Essen in Berührung zu kommen

Wer nimmt sich noch die Zeit, seine Pasta selbst zuzubereiten? Heute scheint es fast veraltet. Doch allein die bloße Handlung, die Hände in das Mehl zu tauchen, den Teig zu kneten, jedes Stück zu füllen und zu formen, ist ein sinnliches und emotionales Erlebnis, mit dem kein industriell hergestelltes Gericht mithalten kann. Diese hausgemachten veganen Tortellini sind eine Einladung, langsamer zu machen, mit Liebe zu kochen, allein oder mit der Familie, und die einfache Freude am „Zubereiten mit den eigenen Händen“ wiederzuentdecken.
Man muss kein Koch sein: Mein Mann hat sie wie ein Profi zubereitet! Sie können es auch versuchen, und selbst wenn Ihre ersten Tortelloni eher wie verbeulte Ravioli aussehen, liegt der Schlüssel in der Absicht … und im Geschmack.

Zutaten für den Teig

Check	Menge	Zutat
	500 g	Hartweizenmehl
	250 ml	Wasser (je nach Mehlmenge anpassen)
	1 Prise	Salz

Zutaten für die Füllung

Check	Menge	Zutat
	200 g	fester Tofu
	30 g	getrocknete Tomaten
	3-4 Stk.	Zweige frische Petersilie
	1 EL	Malzhefe
	1 EL	getrocknete Kräuter (wie Oregano, Thymian, Basilikum)
	1/2 TL	Knoblauchpulver
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüsefüllung zubereiten

1. Mischen Sie alle Zutaten, bis Sie eine glatte und wohlschmeckende Füllung erhalten
2. Probieren Sie und passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an

2. Nudelteig zubereiten

1. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen
2. Geben Sie das Wasser nach und nach hinzu und verrühren Sie es zuerst mit einem Holzlöffel und dann mit den Händen
3. Auf eine Arbeitsfläche geben und kneten, bis ein glatter, geschmeidiger, nicht klebriger Teig entsteht
4. Abdecken und 30 Minuten stehen lassen

3. Den Teig ausrollen

1. Den Teig in 4 oder 5 Stücke teilen
2. Rollen Sie sie einzeln mit der Hand aus und lassen Sie sie dann durch die Nudelmaschine laufen, von der breitesten Kerbe bis zur dünnsten, und bestäuben Sie sie bei Bedarf leicht mit Mehl
3. Für ein gleichmäßigeres Ergebnis können Sie den Teig auch übereinander falten und bügeln

4. Schneiden und stopfen

1. Schneiden Sie Kreise mit 8 cm Durchmesser aus (oder der Einfachheit halber Quadrate)
2. Geben Sie einen kleinen Löffel Füllung in die Mitte jedes Stücks

5. Tortellini formen

1. Falten Sie jedes Stück zu einem Halbmond oder Dreieck und drücken Sie gut, um die Ränder zu versiegeln
2. Legen Sie die Spitzen anschließend um Ihren Finger und formen Sie so die Tortellini. Zum sicheren Verschließen drücken
3. Legen Sie sie nach und nach auf ein sauberes, bemehltes Tuch oder Backpapier
4. Lassen Sie sie an der Luft trocknen und drehen Sie sie alle 15 Minuten um
5. Wenn Sie sie nicht sofort zubereiten, frieren Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ein
6. Sobald sie hart sind, geben Sie sie in einen Gefrierbeutel

6. Fertigstellung

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen
2. Tauchen Sie die Tortellini einzeln ein und rühren Sie sie dabei zunächst vorsichtig um, damit sie nicht kleben bleiben
3. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar! Vorsichtig abtropfen lassen
4. Mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, hausgemachtem Pesto, gerösteter Tomatensoße oder sogar einer veganen Creme mit Salbei servieren