Kichererbsen-Flan

Das umwerfende, proteinreiche, 100 % pflanzliche Dessert

Ein Flan ohne Eier, ohne Milch und trotzdem superweich? Das geht – und schmeckt sogar noch köstlich.

Dieses einfache und gesunde Rezept mit Kichererbsen überrascht immer wieder: Die Konsistenz ist weich, leicht vanillig und perfekt für ein Dessert oder einen Snack mit viel pflanzlichem Protein.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	200 g	getrocknete Kichererbsen
	700 g	gefiltertes Wasser (frisches Wasser, nicht das Einweichwasser)
	80 g	Vollzucker
	10 g	Maisstärke
	1/2 TL	Kurkuma (für eine goldbraune Farbe)
	2 TL	flüssiges Vanilleextrakt
	1 Stk.	Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Kichererbsen einweichen

1. Die getrockneten Kichererbsen am Vortag in eine große Schüssel geben und großzügig mit Wasser bedecken
2. Mindestens 12 Stunden einweichen lassen

2. Flanboden zubereiten

1. Am nächsten Tag die Kichererbsen gründlich abspülen und mit 700 g klarem Wasser pürieren
2. Sie erhalten eine flüssige, cremige Masse

3. Sieben

1. Die Masse durch ein feines Sieb oder einen Beutel (z. B. Pflanzenmilchbeutel) passieren, um die „Kichererbsenmilch“ aufzufangen

4. Aromen hinzufügen

1. Die entstandene Flüssigkeit in einen Topf geben und hinzufügen:
2. Vollzucker, Maisstärke, Kurkuma, flüssige Vanille und Vanillezucker
3. Gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden

5. Eindicken

1. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse leicht eindickt – ca. 5 bis 7 Minuten

6. Backen

1. Die Masse in eine geölte oder mit Backpapier ausgelegte Form geben
2. 50 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist

7. Abkühlen

1. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und den Flan vor dem Servieren 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren