Knusprig-köstliche vegane Içli Köfte

Eine 100 % pflanzliche Version des türkischen Klassikers, den man unbedingt probieren sollte

Içli Köfte, diese türkische Spezialität, die einer knusprigen Krokette ähnelt, lässt sich vegan neu erfinden – und das Ergebnis ist umwerfend. Die Bulgur-Hülle bleibt unverändert, getreu dem Originalrezept, während die Füllung aus einer herzhaften Mischung aus Linsen, Nüssen und Gewürzen besteht und so für einen fleischlosen „Fleisch“-Effekt sorgt.
Dieses pflanzliche Gericht bietet Ihnen das gleiche wohltuende Geschmackserlebnis: außen knusprig, innen saftig und duftend – ein wahrer Genuss bei jedem Bissen. Servieren Sie dazu zitronigen Pflanzenjoghurt oder einen orientalischen Salat für eine kulinarische Reise.

Zutaten für die vegane Füllung

Check	Menge	Zutat
	3 EL	Olivenöl
	1 Stk.	Zwiebel
	2 Stk.	Knoblauchzehen, gehackt
	2 EL	Tomatenmark
	1 EL	Paprikamark (oder edelsüßes Paprikapulver)
	200 g	gekochte rote Linsen (oder grob gemahlene grüne Linsen)
	2	Handvoll gehackte Walnüsse
	1 TL	gemahlener Kreuzkümmel
	1/2 TL	edelsüße oder scharfe Chilischote (nach Geschmack
		frischer Koriander oder Petersilie
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zutaten für den Teig

Check	Menge	Zutat
	280 g	feiner Bulgur
	120 g	extrafeiner Grieß
	600 ml	heißes Wasser
	85 g	Mehl (oder Kichererbsenmehl für eine glutenfreie Variante
	1 EL	Tomatenmark
	1 EL	Paprikamark
	1 Prise	Salz und Pfeffer
		Paprikapulver

Zubereitung

1. Füllung zubereiten

1. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne in Olivenöl anbraten
2. Tomatenmark, Paprikamark, Gewürze und die gekochten Linsen hinzufügen
3. Alles mit einer Gabel zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht
4. Walnüsse und frische Kräuter hinzufügen und abkühlen lassen

2. Teig zubereiten

1. Bulgur und Grieß in einer großen Schüssel vermengen und mit heißem Wasser bedecken
2. Abdecken und 10–15 Minuten gehen lassen
3. Anschließend Mehl, Konzentrat und Gewürze hinzufügen
4. Mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten

3. Içli Köfte formen & backen

1. Eine Teigkugel formen, mit der Füllung füllen und vorsichtig zu einer ovalen oder spitzen Form verschließen
2. Tipp: Hände leicht anfeuchten, damit der Teig nicht kleben bleibt
3. Anschliessend in heißem Öl frittieren, bis die Köfte goldbraun und knusprig sin
4. Auf Küchenpapier abtropfen lassen

4. Info

1. Diese veganen Içli Köfte beweisen, dass Tradition und pflanzliche Ernährung vereinbar sind, ohne auf Geschmack und Köstlichkeit verzichten zu müssen
2. Probieren Sie sie unbedingt, um Ihre Lieben zu überraschen oder sich selbst eine gesunde Mahlzeit zu gönnen