Kürbis-Kastanien-Suppe

Eine samtige, duftende und unglaublich wohltuende Herbstsuppe

Alle Aromen des Herbstes vereinen sich in dieser weichen und samtigen Suppe: zartschmelzender Kürbis, feine Kastanien und mit Kerbel verfeinerte Sahne.

Ein einfaches, wärmendes Rezept, perfekt als raffinierte Vorspeise oder für ein gemütliches Abendessen.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	1,2 kg	Kürbis
	10 Stk.	Kastanien (im Glas oder vakuumverpackt)
	300 ml	Soja- oder Hafercreme
	1 Stk.	Bouquet garni
	2 Stk.	Gemüsebrühwürfel
	8 Stk.	Stängel glatte Petersilie
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Kräuter-Schlagsahne

1. 200 ml Sahne in eine Schüssel geben und zusammen mit den Schneebesenaufsätzen in den Kühlschrank stellen
2. Die Sahne muss sehr kalt sein

2. Kürbis zubereiten

1. Den Kürbis schälen, Fasern und Kerne entfernen und in Würfel schneiden
2. Die Würfel zusammen mit dem Kräutersträußchen und dem zerbröselten Brühwürfel in einen Topf geben
3. Mit kaltem Wasser bedecken, leicht salzen und pfeffern und zum Kochen bringen

3. Die Maronen hinzufügen

1. Bei Bedarf Schaum abschöpfen und die Hitze reduzieren
2. 10 Minuten köcheln lassen
3. Die Maronen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen

4. Die Suppe pürieren

1. om Herd nehmen, das Kräutersträußchen entfernen, die restlichen 100 ml Sahne hinzufügen und glatt pürieren
2. Warm halten

5. Die Petersilien-Schlagsahne zubereiten

1. Die sehr kalte Sahne steif schlagen
2. Die gehackte Petersilie unterrühren
3. Leicht salzen

6. Servieren

1. Die heiße Suppe in Schüsseln füllen
2. Kurz vor dem Servieren mit einer kleinen Nocke Kräuter-Schlagsahne garnieren