Tomaten-Hafer-Crumble

Ein sonniges, knusprig-schmelzendes Gericht für unterwegs, das im Handumdrehen fertig ist

Mögen Sie süße Crumbles? Probieren Sie die herzhafte Variante! Dieser Tomaten-Crumble ist ein Sommer-Juwel: einfach, duftend und großzügig. Das Topping aus geköchelten Zwiebeln, Knoblauch und Thymian zergeht förmlich auf der Zunge, während das knusprige Topping – mit Haferflocken und veganem Parmesan – ihm eine rustikale und köstliche Note verleiht.
Warm servieren mit einem leckeren Salat. Und wir versprechen: Ihre Gäste werden nach mehr verlangen.

Zutaten für die Füllung

Check	Menge	Zutat
	1,5 kg	reife Tomaten
	2 Stk.	Zwiebeln
	2 Stk.	Knoblauchzehen
	3 Stk.	Zweige frischer Thymian
	3 EL	Olivenöl
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zutaten für den Streusel

Check	Menge	Zutat
	100 g	pflanzliche Butter
	50 g	geriebener pflanzlicher Parmesan
	100 g	Mehl
	50 g	Haferflocken
	1 EL	Kräuter der Provence
	1 Prise	Salz

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

1. Tomaten schälen (leichter blanchieren), entkernen und in grobe Würfel schneiden
2. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken

2. Garnitur anbraten

1. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen
2. noblauch und Zwiebeln 5 Minuten anbraten
3. Tomaten und Thymianblätter hinzufügen
4. 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen

3. Streusel zubereiten

1. Mehl, Haferflocken, Kräuter der Provence, veganen Parmesan und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen
2. Die in Stücke geschnittene vegane Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen kneten, bis eine krümelige Masse entsteht

4. Fertigstellung

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor
2. Verteilen Sie das Tomatenkompott in einer Gratinform
3. Streuseln Sie die Streuselmischung darüber
4. Wenn Sie welche zur Hand haben, bestreuen Sie sie mit ein paar Pinienkernen
5. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig is