Traditionelle weiße Bohnen mit Knoblauch und Thymian

Das langsam gegarte Rezept, das das Herz erwärmt

Wenn die Abende kühler werden, gibt es nichts Schöneres als ein einfaches, rustikales und duftendes Gericht, das das Haus mit seinem Duft erfüllt. Diese traditionellen weißen Bohnen, lange mit Knoblauch und Thymian geköchelt, laden zum Genießen ein. Ein fleischloses, natürlich veganes Rezept, nahrhaft und voller Charakter.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	250 g	getrocknete weiße Bohnen
	1/2 Stk.	Zwiebel
	1 Stk.	Knoblauchknolle
	3 Stk.	Schalotten
	2 EL	Olivenöl
	1 Stk.	Lorbeerblatt
	5 Stk.	Zweige frischer Thymian
	1,5 – 2 l	Gemüsebrühe
	1 Prise	Salz
	1 Prise	frisch gemahlener Pfeffer
	1 EL	gehackte glatte Petersilie
		Optional zum Servieren: etwas Olivenöl oder ein Stück pflanzliche Butter
		Optional zum Servieren: und geröstetes, mit Knoblauch eingeriebenes Brot

Zubereitung

1. Am Vortag

1. Die getrockneten Bohnen in eine große Schüssel geben und großzügig mit kaltem Wasser bedecken
2. Über Nacht (mindestens 12 Stunden) ziehen lassen

2. Am nächsten Tag

1. Die Bohnen abgießen und abspülen
2. Die Schalotten schälen und halbieren. Die Zwiebel schälen
3. Die Spitze der Knoblauchknolle leicht abschneiden (ohne sie zu schälen), um die Zehen freizulegen
4. Das Olivenöl in einer großen Auflaufform erhitzen. Zwiebel, Schalotten und die ganze Knoblauchknolle hinzufügen. 3–4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und aromatisch anbraten
5. Bohnen, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen
6. Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen, bis die Bohnen gut bedeckt sind
7. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1,5 Stunden leicht köcheln lassen, bis die Bohnen weich und die Brühe eingedickt ist
8. Gegen Ende der Kochzeit Salz und Pfeffer hinzufügen, abschmecken und nach Belieben anpassen

3. Serviervorschlag

1. Knoblauchknolle entfernen (oder für mehr Geschmack ein paar Zehen in der Brühe zerdrücken)
2. Mit frischer Petersilie bestreuen und warm mit etwas Olivenöl oder pflanzlicher Butter servieren
3. Mit gerösteten, mit Knoblauch eingeriebenen Brotscheiben servieren: ein einfacher Genuss!