Vegane Linsen-Tacos mit Guacamole

Mexikanische Tacos mit würziger Linsenfüllung

Lust auf etwas Mexikanisches? Diese Tacos sind mit einer würzigen Füllung aus Linsen, Zwiebel und Paprika gefüllt und werden mit Guacamole, Salat, Tomate und scharfer Salsa belegt.

In 20 Minuten fertig und reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	6	Weizen- oder Maistortillas
	250 g	gekochte Linsen
	1	Zwiebel, gehackt
	1	rote Paprika, gewürfelt
	1 TL	Kreuzkümmel
	1 TL	Paprikapulver
		neutrales Öl
		Salz und Pfeffer
	100 g	Guacamole
	6	Salatblätter
	1	Tomate
		Salsa oder scharfe Sauce
		frischer Koriander

Zubereitung

1. Füllung

1. Zwiebel und Paprika in einer geölten Pfanne 4–5 Minuten anbraten.
2. Linsen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben und 5 Minuten braten. Bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben.

2. Tortillas erwärmen

1. Die Tortillas 30 Sekunden in der Mikrowelle oder kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen.

3. Belegen

1. Die Tortillas mit Salat, Linsenfüllung, Tomatenscheiben, Guacamole, Salsa und Koriander belegen und sofort servieren.

Meine Tipps

• Ein Spritzer Limettensaft über der Füllung bringt Frische.
• Für mehr Rauch etwas geräuchertes Paprikapulver oder Chipotle nehmen.
• Die Linsenfüllung schmeckt auch in Burritos oder auf Nachos.

Aufbewahren

Die Linsenfüllung hält sich 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich einfrieren. Tacos erst kurz vor dem Essen belegen.

Häufige Fragen

Welche Linsen eignen sich?
Braune, grüne oder Berglinsen – sie behalten ihre Form. Aus der Dose gut abspülen.

Sind die Tacos glutenfrei?
Mit Maistortillas ja.

Kann ich die Guacamole selbst machen?
Ja: 2 Avocados mit Limettensaft, Salz, Zwiebel und Koriander zerdrücken.

Noch mehr mit Linsen: die Linsen-Bolognese und das rote Linsen-Dahl. Für den Grillabend: die veganen Hotdogs.

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