Schnelle Falafel aus Dosen-Kichererbsen – aus dem Ofen oder der Pfanne

Falafel ohne Einweichen

Klassische Falafel werden aus getrockneten, über Nacht eingeweichten Kichererbsen gemacht. Wenn die Lust spontan kommt, geht es auch schneller: Mit Kichererbsen aus der Dose, Zwiebel, Knoblauch, viel Petersilie und Kreuzkümmel sind die Bällchen in 35 Minuten fertig.

Sie werden im Ofen gebacken oder in der Pfanne gebraten – weniger fettig als frittiert und trotzdem außen knusprig. Dazu passt eine Sauce aus Pflanzenjoghurt, Tahini und Zitrone.

Falafel

Check	Menge	Zutat
	1 Dose	Kichererbsen (240 g abgetropft)
	1	kleine Zwiebel
	2	Knoblauchzehen
	½ Bund	glatte Petersilie
	1 TL	gemahlener Kreuzkümmel
	½ TL	gemahlener Koriander
	½ TL	Salz
	2–3 EL	Kichererbsenmehl oder Mehl
	½ TL	Backpulver
	2 EL	Olivenöl

Tahini-Joghurt-Sauce

Check	Menge	Zutat
	150 g	ungesüßter Pflanzenjoghurt
	1 EL	Tahini
	1 EL	Zitronensaft
	½	Knoblauchzehe
		Salz

Zubereitung

1. Masse

1. Die Kichererbsen abgießen, abspülen und sehr gut trocken tupfen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie im Blitzhacker fein hacken, dann Kichererbsen, Gewürze und Salz zugeben und kurz zu einer groben, nicht breiigen Masse pulsieren.
3. Mehl und Backpulver untermischen, bis sich die Masse formen lässt. 10 Minuten kalt stellen.

2. Formen und garen

1. Den Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Aus der Masse 16 walnussgroße Bällchen formen und leicht flach drücken.
2. Auf ein Blech mit Backpapier legen, mit Olivenöl bestreichen und 20 Minuten backen, nach der Hälfte wenden. Alternativ in einer Pfanne mit 3 EL Öl von jeder Seite 3–4 Minuten braten.

3. Sauce

1. Joghurt, Tahini, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch und Salz verrühren und zu den Falafel servieren.

Meine Tipps

• Die Kichererbsen gut trocknen – zu feuchte Masse zerfällt.
• Nicht zu fein mixen, eine leicht körnige Struktur macht die Falafel luftiger.
• Im Fladenbrot mit Salat, Tomaten und Sauce werden sie zum Sandwich.

Aufbewahren

Gebackene Falafel halten sich 3 Tage im Kühlschrank und werden im Ofen bei 200 °C wieder knusprig. Die Masse lässt sich roh einfrieren.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zu klassischen Falafel?
Mit eingeweichten, rohen Kichererbsen werden Falafel lockerer und frittiert knuspriger. Diese Version ist schneller und weniger fettig.

Warum fallen meine Falafel auseinander?
Die Masse ist zu feucht. Etwas mehr Mehl zugeben und die Bällchen vor dem Backen kalt stellen.

Sind die Falafel glutenfrei?
Mit Kichererbsenmehl ja.

Im Wrap: die Falafel-Wraps mit Tahini-Sauce. Dazu passen der libanesische Fattoush-Salat und die hausgemachten Fladenbrote.

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