Vegane Gurkenhäppchen

Gefüllte Gurkenbites mit cremigen weißen Bohnen – frische, elegante Vorspeise

Es gibt Vorspeisen, die sofort eine Atmosphäre von Leichtigkeit, Frische und Eleganz auf den Tisch bringen – und diese gefüllten veganen Gurkenhäppchen gehören zweifellos dazu. Die kühle, knackige Struktur der Gurke trifft auf eine samtig-cremige Füllung aus weißen Bohnen, Tahini und veganem Cream Cheese. Ein Kontrast, der sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.
Die kleinen Bissen wirken wie ein Hauch von Frühling auf dem Teller: zart, aromatisch, minimalistisch und trotzdem festlich. Perfekt für feine Aperitifs, als frische Komponente in opulenten Menüs oder als leichter Einstieg bei festlichen Zusammenkünften. Diese Häppchen zeigen, wie wenig es braucht, um ein elegantes, modernes veganes Fingerfood zu kreieren.

Zutaten für die Gurkenbasis

Check	Menge	Zutat
	2 Stk.	große Gurken
		frische Kräuter oder essbare Blüten (Dekoration)

Zutaten für die cremige Bohnenfüllung

Check	Menge	Zutat
	300 g	gekochte weiße Bohnen
	1 EL	veganer Cream Cheese
	2 EL	Tahini
	1	Spritzer Zitronensaft
	1 Prise	Salz und Pfeffer
	1 Prise	Kreuzkümmel
	50 ml	Wasser (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Gurken vorbereiten

1. Gurken schälen
2. In ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden
3. Mit einer kleinen Löffelspitze vorsichtig aushöhlen, ohne den Boden zu durchstechen. → Es entsteht eine kleine „Schale“.

2. Creme zubereiten

1. Weiße Bohnen, veganen Cream Cheese, Tahini, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel in einen Mixer geben
2. Nach Bedarf Wasser hinzufügen – so viel, bis eine glatte, cremige Masse entsteht

3. Häppchen füllen

1. Bohnencreme in einen Spritzbeutel geben
2. Jede Gurkenscheibe großzügig befüllen
3. Mit Kräutern oder essbaren Blüten dekorieren