Vegane Hasselback-Kartoffeln

Knusprig-fondante Ofenkartoffeln nach schwedischer Art

Manchmal braucht es nur ein kleines Detail, um aus einem Alltagsprodukt ein Festtagsgericht zu machen. Die Hasselback-Kartoffel ist genau so ein Fall: eine einfache Kartoffel, kunstvoll eingeschnitten, im Ofen geröstet – und plötzlich entsteht ein Spiel aus Texturen, das gleichermaßen rustikal wie elegant wirkt.
Außen knuspern die feinen Lamellen wie Chips, innen bleibt das Herz weich und saftig. Kräuter und Fett ziehen tief in die Einschnitte ein, während sich die Kartoffel im Ofen langsam auffächert. Das Ergebnis ist ein Beilagenklassiker, der nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich überzeugt.
Ideal für festliche Menüs, winterliche Ofengerichte oder als Upgrade für einfache Teller – diese Hasselback-Kartoffeln zeigen, wie viel Raffinesse in Schlichtheit liegen kann.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	4 Stk.	große Kartoffeln mit fester Struktur (z. B. Bintje oder Charlotte)
	40 ml	hochwertiges Olivenöl
	20 g	pflanzliche Margarine
		Salz und Pfeffer
		Thymian (frisch)
		Rosmarin
		Getrockneter Oregano
		Geräuchertes Paprikapulver
		optional: eine Prise Viergewürz

Zubereitung

1. Vorbereitung & präzise Einschnitte

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
2. Kartoffeln schälen, gründlich waschen und sorgfältig trocknen
3. Für den charakteristischen Fächerschnitt die Kartoffel zwischen zwei Holzlöffelstiele oder Essstäbchen legen
4. Mit einem scharfen Messer alle 2–3 mm einschneiden – die Unterseite bleibt intakt

2. Aromatisches Öl herstellen

1. Olivenöl mit Salz, Pfeffer und den gewählten Kräutern verrühren
2. Kurz aufschlagen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen

3. Kartoffeln würzen

1. Kartoffeln ca. 45 Minuten im Ofen backen
2. Zwischendurch kontrollieren: Die Lamellen sollen sich öffnen und goldbraun rösten
3. Mit der Messerspitze prüfen, ob das Innere weich ist