Vegane Hotdogs mit Linsen und Kidneybohnen

Wenn eine Vegetarierin vor dem Grill stünde, wäre dies wahrscheinlich der Hotdog, den sie zubereiten würde! Köstlich, duftend, beständig … und einfach fantastisch! Die feste, saftige Textur dieser hausgemachten Würstchen aus Hülsenfrüchten und Weizengluten erinnert an klassische Würstchen – ohne Fleisch, aber mit dem ganzen Spaß. Grillen, in der Pfanne braten, toasten: Mit diesem Sandwich im Streetfood-Stil werden Sie Hotdogs wieder lieben.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	125 g	gekochte Linsen (natur)
	125 g	gekochte rote Bohnen (natur)
	130 g	Weizengluten (oder Seitanzubereitung)
	25 g	Sojasauce
	1 EL	Senf
	1 EL	Tomatenmark
	1/2 TL	milder Currykaffee
	1/2 TL	süßer Paprikakaffee
	1 Prise	Ingwerpulver
	1 Prise	Chili (optional)
	1 Prise	Salz

Zubereitung

1. Step 1

1. Linsen und Kidneybohnen in einer Küchenmaschine grob pürieren
2. Uns geht es nicht um ein glattes Püree, sondern darum, sie ein wenig zu zerkleinern
3. Sojasauce, Senf, Tomatenmark, Gewürze und Salz hinzufügen
4. Nochmals mischen, bis eine glatte, aber immer noch leicht strukturierte Paste entsteht

2. Step 2

1. In eine große Schüssel geben, das Weizengluten hinzufügen und dann mit der Hand kneten, bis ein weicher, elastischer und leicht klebriger Teig entsteht
2. Machen Sie Ihre Hände gegebenenfalls nass, um die Arbeit zu erleichtern
3. Den Teig in 4 Portionen von ca. 100–110 g teilen. Aus jeder Portion eine etwa 20 cm lange Wurst formen
4. Wickeln Sie jede Wurst in ein sauberes Baumwolltuch (oder Käsetuch) und binden Sie die Enden wie Bonbons mit einer Schnur zusammen

3. Fertigstellung

1. In einen Topf mit kochendem Wasser und etwas Sojasauce geben und 30 Minuten kochen lassen
2. Abgießen, die Küchentücher vorsichtig entfernen und die Würstchen anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, dabei regelmäßig wenden, damit sie eine schöne Farbe bekommen

• Festival-Hotdog-Dressing:

• Leicht geröstetes Hotdog-Brötchen

• Ein Hauch Gemüsemayonnaise

• Ein paar knackige Salatblätter

• Saftige Tomatenscheiben

• Geschnittene rote Zwiebeln

• Gegrillte und saftige Wurst

• Eine Drehung der Pfeffermühle

• Und für eine frische Note: abgeriebene Limettenschale kurz vor dem Servieren