Vegane Tomaten-Nigiri

Eine marinierte Sushi-Alternative

Es gibt Rezepte, die überraschen – leise, elegant und mit einer feinen Raffinesse, die erst beim Probieren ihr ganzes Potenzial zeigt. Diese veganen Nigiri aus marinierten Tomaten gehören genau in diese Kategorie. Was aussieht wie kunstvoll geschnittenes Fischfilet, entpuppt sich als hauchzarte Tomate, die über Nacht eine unglaubliche Wandlung durchläuft: Die Frische der Zitrone, die milde Säure des Reisessigs, die Tiefe der Sojasauce und das Meeraroma des Nori-Blatts verschmelzen zu einem veganen „Sushi“-Belag, der in Textur und Geschmack fast schon verblüffend echt wirkt. 

Die Kombination ist leicht, aromatisch und elegant – perfekt für japanisch inspirierte Abende, ein veganes Fusions-Dinner, Vorspeisenplatten oder als Hingucker auf einem raffinierten Buffet. Und das Beste: Dieses Gericht kommt mit wenigen Zutaten aus und beweist dennoch, wie luxuriös pflanzliche Küche schmecken kann. 

Zutaten für die marinierten Tomaten

Check	Menge	Zutat
	4 Stk.	reife Tomaten
	4 EL	Olivenöl
	4 EL	Sojasauce
	4 TL	Reisessig
		Saft einer halben Zitrone
		Kapern
	2 TL	Zucker
	2 Stk.	Nori-Blätter
	1 Stk.	große Schüssel Eiswasser

Zutaten zum Servieren (optional, für klassische Nigiri-Optik)

Check	Menge	Zutat
		Kleine Kissen aus Sushi-Reis
		Sojasauce
		Wasabi
		Sesam oder kleine Stücke Nori

Zubereitung

1. Tomaten vorbereiten

1. Jede Tomate oben kreuzweise einritzen
2. In kochendes Wasser geben und 1 Minute blanchieren
3. Sofort in Eiswasser abschrecken, damit die Haut sich leicht lösen lässt
4. Tomaten schälen, vierteln und die Kerne entfernen
5. Die Tomatenviertel in einen luftdichten Behälter legen

2. Marinade ansetzen

1. Nori-Blätter in kleine Stücke reißen und über den Tomaten verteilen
2. In einer Schüssel Olivenöl, Sojasauce, Reisessig, Zitronensaft, Zucker und Kapern gründlich verrühren
3. Die Marinade über die Tomaten gießen
4. Behälter verschließen und mindestens über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen

3. Servieren

1. Kleine, kompakte Sushi-Reiskissen formen
2. Je eine zarte Tomatenlamelle darauflegen
3. Nach Wunsch mit einem Tupfer Wasabi, wenig Sojasauce, einem Sesamkorn oder einem Mini-Stück Nori vollenden