Vegane Tomaten-Nigiri mit Soja-Nori-Marinade

Eine marinierte Sushi-Alternative

Was aussieht wie fein geschnittenes Fischfilet, ist eine geschälte Tomate, die über Nacht in Sojasauce, Reisessig, Zitrone und Nori mariniert wird. Auf kleinen Sushireis-Kissen wird daraus ein verblüffend echtes veganes Nigiri.

Leicht, aromatisch und elegant – für japanische Abende, Vorspeisenplatten oder als Hingucker auf dem Buffet.

Für die marinierten Tomaten

Check	Menge	Zutat
	4	reife, feste Tomaten
	4 EL	Olivenöl
	4 EL	Sojasauce
	4 TL	Reisessig
	½	Zitrone (Saft)
	1 TL	Kapern
	2 TL	Zucker
	2 Blätter	Nori

Für den Sushireis

Check	Menge	Zutat
	250 g	Sushireis
	300 ml	Wasser
	3 EL	Reisessig
	1 EL	Zucker
	1 TL	Salz

Zum Servieren

Check	Menge	Zutat
		Sojasauce, Wasabi und Sesam

Zubereitung

1. Tomaten (am Vortag)

1. Die Tomaten oben kreuzweise einritzen, 1 Minute in kochendes Wasser tauchen und in Eiswasser abschrecken.
2. Häuten, vierteln und die Kerne entfernen. Die Viertel flach in einen Behälter legen.

2. Marinieren

1. Die Nori in kleine Stücke reißen und über die Tomaten streuen.
2. Olivenöl, Sojasauce, Reisessig, Zitronensaft, Zucker und Kapern verrühren und darübergießen.
3. Verschlossen über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

3. Sushireis

1. Den Reis waschen, bis das Wasser klar ist, mit 300 ml Wasser aufkochen und zugedeckt 12 Minuten bei kleinster Hitze garen, dann 10 Minuten ruhen lassen.
2. Reisessig, Zucker und Salz verrühren und unter den warmen Reis heben. Abkühlen lassen.

4. Formen

1. Mit angefeuchteten Händen kleine, kompakte Reiskissen formen.
2. Je ein Tomatenfilet darauflegen und mit einem Tupfer Wasabi, etwas Sojasauce, Sesam oder einem Nori-Streifen vollenden.

Meine Tipps

• Fleischtomaten oder Roma-Tomaten lassen sich besonders schön in „Filets“ schneiden.
• Hände beim Formen immer leicht anfeuchten – so klebt der Reis nicht.
• Die Marinade lässt sich auch für Avocado oder Zucchinistreifen verwenden.

Aufbewahren

Die marinierten Tomaten halten sich 3 Tage im Kühlschrank. Nigiri erst kurz vor dem Servieren formen.

Häufige Fragen

Muss die Tomate über Nacht marinieren?
Mindestens 4 Stunden – über Nacht wird die Textur fischähnlicher und der Geschmack intensiver.

Kann ich den Sushireis vorbereiten?
Am Tag selbst ja, aber nicht in den Kühlschrank stellen, sonst wird er hart.

Welcher Reis eignet sich?
Japanischer Rundkornreis (Sushireis) – nur er klebt genug.

Noch mehr japanisch inspiriert: Aubergine im Unagi-Stil. Mehr Asia: Frühlingsrollen mit Räuchertofu.

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