Veganer Sellerie-Kebab

Eine umwerfende, leckere und knusprige Alternative auf pflanzlicher Basis.
Es ist kein Fleisch … aber es sieht sehr danach aus! Dünn geschnittener Knollensellerie wird mit einer Mischung aus mediterranen Gewürzen langsam geröstet, um ein saftiges, rauchiges und rein pflanzliches Ergebnis zu erzielen. Ein wahrer Genuss!

Es gibt Gerichte, die Erwartungen sprengen – und genau das tut dieser vegane Sellerie-Kebab. Dünn geschnittener Knollensellerie, langsam im Ofen geröstet, Schicht für Schicht aufgebaut wie ein klassischer Döner-Spieß, entwickelt eine Textur und Saftigkeit, die verblüfft. Außen kross, innen weich, intensiv gewürzt, leicht rauchig – und dabei vollständig pflanzlich.
Der Charakter dieses Gerichts ist kraftvoll, würzig und herzhaft. Mediterrane Grillgewürze, Rotweinessig, Olivenöl und brauner Zucker erzeugen ein komplexes Aromenspiel zwischen Säure, Süße, Rauch und Umami. Perfekt für Streetfood-Abende, vegane Grillpartys, als Highlight auf Buffets oder als überraschendes Herzstück eines modernen pflanzlichen Menüs.

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Zutaten

Check	Menge	Zutat
	150 ml	Rotweinessig
	250 ml	Olivenöl
	5 EL	Grillgewürzmischung (siehe unten)
	3 EL	brauner Zucker
	500 g	Knollensellerie, in 2mm Scheiben geschnitten
	1 EL	süßes Paprikapulver
	1 EL	geräuchertes Paprikapulver
	2 EL	Salz
	3 EL	getrockneter Oregano

• Meine Grillgewürzmischung:

  Je 1/2 Teelöffel: Zimt, Chiliflocken, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Piment, Kurkuma, Koriandersamen

Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (Umluft) vor
2. Mischen Sie in einer großen Schüssel Essig, Olivenöl, Gewürze und Zucker, um die Marinade zuzubereiten
3. Die Selleriescheiben vorsichtig mit dieser Marinade bestreichen
4. Stecken Sie sie dicht auf einen Spieß, legen Sie ihn in eine Auflaufform und decken Sie ihn mit Alufolie ab
5. Bei 200 °C 1 Stunde und 30 Minuten backen

1. Folie entfernen und weitere 20 Minuten bei 200 °C garen
2. Erhöhen Sie die Temperatur auf 250 °C und lassen Sie den Braten 15 Minuten lang ohne Deckel fertig garen
3. Bestreichen Sie den Braten mit Marinade, um die Ränder knusprig zu machen
4. In dünne Scheiben schneiden und warm im Pitabrot, als Wrap oder mit Salat servieren