Veganes Butter Chicken

Der indische Klassiker neu interpretiert – 100 % pflanzlich

Inspiriert vom berühmten Butter Chicken, wird dieses ikonische indische Gericht hier ohne Hähnchenfleisch neu erfunden – dafür mit mariniertem, texturiertem Sojaprotein (TSP), das goldbraun gebraten und mit einer reichhaltigen, duftenden und cremigen Sauce überzogen ist.

Eine wahre Sinnesreise: Die Süße von Joghurt, wärmende Gewürze und die Cremigkeit pflanzlicher Sahne vereinen sich.

Zutaten für die "Chicken-Stücke“

Check	Menge	Zutat
	150 g	texturiertes Sojaprotein (TSP) (Medaillons oder Würfel)
	2 EL	Maisstärke
	1 TL	Brühepulver (Gemüse- oder Hühnerbrühe)
	1 Stk.	geriebene Knoblauchzehe
	2 TL	Garam Masala
	1 TL	geräuchertes Paprikapulver
	1 TL	Kreuzkümmelsamen
	1 TL	gemahlener Ingwer
	1/2 TL	gemahlener Koriander
	1/4 TL	schwarzer Pfeffer
		Salz und Chili nach Geschmack
	3 EL	Naturjoghurt (Soja oder Kokosnuss)
	1	Verschlusskappe Apfelessig oder Zitronensaft
	1 EL	Pflanzenöl

Zutaten für die Sauce

Check	Menge	Zutat
	1 Stk.	Zwiebel
	2 Stk.	geriebene Knoblauchzehen
	1 TL	gemahlener Ingwer (oder frischer Ingwer)
	1 EL	Tomatenmark
	400 g	geschälte Tomaten
	150 ml	pflanzliche Sahne (Soja, Cashew oder Kokosnuss)
	1 Stk.	vegane Butter
		Öl zum Anbraten

Zubereitung

1. Soja einweichen

1. Das TVP 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen, bis es sehr weich ist
2. Abgießen und überschüssiges Wasser ausdrücken

2. Marinade zubereiten

1. In einer großen Schüssel Speisestärke, Brühepulver, geriebenen Knoblauch, alle Gewürze, pflanzlichen Joghurt, Essig (oder Zitronensaft) und Öl vermengen
2. Das Soja dazugeben und mit den Händen gut durchkneten, bis jedes Stück vollständig mit der Marinade bedeckt ist

3. Soja rösten

1. Die TVP-Stücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen
2. Bei 200 °C (390 °F) 15 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind

4. Die Sauce zubereiten

1. In einer großen Pfanne die gehackte Zwiebel, den geriebenen Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark in etwas Öl anbraten
2. Einen Schuss Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt, und 5 Minuten köcheln lassen

5. Die Tomaten hinzufügen

1. Die Dose geschälte Tomaten in die Pfanne geben
2. Einige Minuten weiterköcheln lassen und anschließend die Sauce pürieren, bis sie glatt ist

6. Die Sauce fertigstellen

1. Die Sauce zurück in die Pfanne geben
2. Die pflanzliche Sahne und die vegane Butter hinzufügen und gut verrühren, bis eine reichhaltige und cremige Sauce entsteht

7. Anrichten

1. Das gebräunte texturierte Pflanzenprotein (Soja) zur Sauce geben und 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden