Veganes Butter Chicken mit Sojamedaillons

Der indische Klassiker – 100 % pflanzlich

Inspiriert vom berühmten Butter Chicken wird dieser indische Klassiker hier mit Sojamedaillons zubereitet: mariniert in Joghurt und Gewürzen, im Ofen goldbraun geröstet und in einer reichhaltigen, cremigen Tomatensauce mit veganer Butter serviert.

Eine Reise voller wärmender Gewürze – mit Basmatireis oder selbstgemachtem Naan.

Für das „Chicken“

Check	Menge	Zutat
	150 g	Sojamedaillons oder -würfel (TVP)
	2 EL	Maisstärke
	1 TL	Gemüsebrühpulver
	1	Knoblauchzehe, gerieben
	2 TL	Garam Masala
	1 TL	geräuchertes Paprikapulver
	1 TL	Kreuzkümmelsamen
	1 TL	gemahlener Ingwer
	½ TL	gemahlener Koriander
	¼ TL	schwarzer Pfeffer
		Salz und Chili nach Geschmack
	3 EL	Soja- oder Kokosjoghurt
	1 EL	Apfelessig oder Zitronensaft
	1 EL	Pflanzenöl

Für die Sauce

Check	Menge	Zutat
	1	Zwiebel
	2	Knoblauchzehen, gerieben
	1 TL	frischer oder gemahlener Ingwer
	1 EL	Tomatenmark
	400 g	geschälte Tomaten (Dose)
	150 ml	Pflanzensahne (Soja, Cashew oder Kokos)
	20 g	vegane Butter
		Öl zum Anbraten, frischer Koriander

Zubereitung

1. Soja einweichen

1. Die Sojamedaillons 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und gut ausdrücken.

2. Marinieren

1. Maisstärke, Brühpulver, Knoblauch, Gewürze, Joghurt, Essig und Öl in einer Schüssel mischen.
2. Das Soja dazugeben und mit den Händen kneten, bis jedes Stück überzogen ist.

3. Rösten

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Stücke auf einem Blech mit Backpapier verteilen und 15 Minuten rösten, nach der Hälfte wenden.

4. Sauce

1. Die Zwiebel hacken und mit Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark in etwas Öl anschwitzen. Einen Schuss Wasser zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
2. Die Tomaten zugeben, einige Minuten köcheln lassen und glatt pürieren.
3. Zurück in die Pfanne geben, Sahne und vegane Butter einrühren.
4. Das geröstete Soja zugeben, 5 Minuten köcheln lassen und mit Koriander bestreut servieren.

Meine Tipps

• Mit Basmatireis, selbstgemachtem Naan oder Fladenbrot servieren.
• Für mehr Tiefe 1 TL getrocknete Bockshornkleeblätter (Kasoori Methi) in die Sauce geben.
• Statt Soja funktionieren auch gebratener Tofu oder Kichererbsen.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich das Curry 2–3 Tage und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser. Es lässt sich einfrieren.

Häufige Fragen

Wo bekomme ich Sojamedaillons?
Im Bioladen, Reformhaus oder Supermarkt als „Sojaschnetzel“ oder „Soja-Medaillons“.

Ist das Gericht scharf?
Mild-würzig. Die Schärfe steuerst du mit Chili.

Was ist der Unterschied zu Tikka Masala?
Butter Chicken ist milder, cremiger und butteriger; Tikka Masala ist würziger und tomatiger.

Dazu passt unser Naan wie in Indien. Noch mehr Currys: Tofu Tikka Masala und cremiges Tofu-Curry.

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