Veganes Gyros mit Seitan und Tzatziki

Die griechische Spezialität ganz pflanzlich

Gyros ist eine griechische Spezialität: würziges Fleisch mit Tomaten, Zwiebeln und Tzatziki im warmen Fladenbrot. In dieser veganen Variante übernimmt knusprig gebratener Seitan die Hauptrolle.

Das Geheimnis: den Seitan in der Pfanne schön kross braten und ein cremiges, gut abgetropftes Tzatziki dazu servieren.

Für das Tzatziki

Check	Menge	Zutat
	1	Salatgurke
	250 g	ungesüßter Sojajoghurt (griechische Art)
	1	Knoblauchzehe, gehackt
	2 EL	Olivenöl
	1 EL	Zitronensaft
		Salz und Pfeffer

Für das Gyros

Check	Menge	Zutat
	250 g	Seitan
	1 EL	Öl
	1 TL	Gyros-Gewürz (oder Paprika, Oregano, Knoblauch)
	4	Fladenbrote oder Pitas
		einige Salatblätter
		einige Kirschtomaten
	1	kleine rote Zwiebel

Zubereitung

1. Gurke abtropfen lassen

1. Die Gurke schälen, fein raspeln, mit etwas Salz mischen und in einem Sieb mindestens 1 Stunde (oder über Nacht im Kühlschrank) abtropfen lassen.

2. Tzatziki

1. Die Gurke kräftig ausdrücken und mit Joghurt, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Kalt stellen.

3. Seitan braten

1. Den Seitan in dünne Streifen oder 2–3 cm große Stücke schneiden.
2. Im heißen Öl rundum goldbraun und knusprig braten, mit dem Gyros-Gewürz bestreuen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Füllen

1. Die Fladenbrote leicht anfeuchten und im Toaster oder Ofen erwärmen.
2. Tomaten vierteln, die Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Die Brote aufschneiden und mit Salat, Tomaten, Zwiebeln, Seitan und Tzatziki füllen.

Meine Tipps

• Das Tzatziki schmeckt nach ein paar Stunden im Kühlschrank am besten.
• Pommes oder Ofenkartoffeln dazu – wie beim Griechen.
• Statt Seitan passen auch Austernpilze oder Räuchertofu.

Aufbewahren

Seitan und Tzatziki halten sich getrennt 3–4 Tage im Kühlschrank. Den Seitan kurz in der Pfanne aufwärmen.

Häufige Fragen

Kann ich gekauften Seitan nehmen?
Ja, natur oder geräuchert. Selbstgemachter Seitan schmeckt aber besonders saftig.

Was ist Gyros-Gewürz?
Eine Mischung aus Paprika, Oregano, Knoblauch, Zwiebel, Thymian und Kreuzkümmel.

Ist das Rezept glutenfrei?
Nein, Seitan besteht aus Weizengluten. Für glutenfrei Räuchertofu verwenden.

Seitan selbst machen: der Seitan aus gewaschenem Mehl oder der Express-Seitan. Dazu das traditionelle Tzatziki.

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