Veganes Tzatziki mit Gurke, Knoblauch und Minze – das Original

Der griechische Dip, pflanzlich

Tzatziki ist aus der griechischen Küche nicht wegzudenken: ein kühler Dip aus Joghurt, geraspelter Gurke, Knoblauch und Olivenöl. Diese Version wird mit dickem Sojajoghurt gemacht und schmeckt genauso frisch und cremig wie das Original.

Das Wichtigste: Die Gurke wird gesalzen und gut ausgedrückt, damit das Tzatziki nicht wässrig wird. Perfekt zum Aperitif, zu Gegrilltem, Falafel oder Kartoffeln.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	1	große Salatgurke (oder 2 kleine)
	½ TL	Salz zum Entwässern
	400 g	dicker, ungesüßter Sojajoghurt (griechische Art)
	2	Knoblauchzehen
	1 EL	Olivenöl
	1 TL	Zitronensaft
	1 EL	gehackte Minze oder Dill
		Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Gurke vorbereiten

1. Die Gurke waschen, nach Belieben schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
2. Grob raspeln, mit Salz mischen, 10 Minuten ziehen lassen und in einem Tuch kräftig ausdrücken.

2. Anrühren

1. Den Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Minze verrühren.
2. Die Gurke unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Ziehen lassen

1. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. Mit einem Schuss Olivenöl und Minzblättern servieren.

Meine Tipps

• Wer es mild mag, nimmt nur 1 Knoblauchzehe.
• Abgetropfter Joghurt (über Nacht in einem Tuch) wird noch cremiger.
• Mit Dill statt Minze schmeckt es wie in Nordgriechenland.

Aufbewahren

Tzatziki hält 3 Tage im Kühlschrank. Der Knoblauch wird mit der Zeit kräftiger.

Häufige Fragen

Warum wird mein Tzatziki wässrig?
Die Gurke wurde nicht genug ausgedrückt – das Salzen ist entscheidend.

Welcher vegane Joghurt eignet sich?
Ein dicker, ungesüßter Soja- oder Kokosjoghurt, am besten „griechische Art“.

Kann ich es einfrieren?
Nein, die Konsistenz leidet.

Die rosa Variante: Radieschen-Tzatziki.

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