Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch und Spinat – vegan

Ein cremiges Kokos-Curry mit frischem Spinat

Ein vollständiges, duftendes Gericht: Dieses Kichererbsen-Curry verbindet die Süße von Kokosmilch mit warmen Gewürzen, frischen Tomaten und viel Knoblauch. Zum Schluss fällt frischer Spinat hinein.

Cremig, sättigend und 100 % pflanzlich. Lust auf eine würzigere Version ohne Kokos? Dann probier das indische Kichererbsen-Curry.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	1 EL	Olivenöl
	1	gelbe Zwiebel, gehackt
	5	Knoblauchzehen, fein gehackt
	3 cm	frischer Ingwer, gerieben
	2 Zweige	Thymian
	3	mittelgroße Tomaten, gehackt
	1 EL	Tomatenmark
	2 EL	Currypulver
	½ TL	gemahlener Piment
	½ TL	Kreuzkümmel
	½ TL	Garam Masala
	¼ TL	Kurkuma
	¼ TL	Chiliflocken
	1 TL	Salz
	400 ml	Kokosmilch
	120 ml	Gemüsebrühe
	2 Dosen	Kichererbsen (je 400 g, abgetropft)
	100 g	frischer Spinat

Zubereitung

1. Anschwitzen

1. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
2. Knoblauch, Ingwer und Thymian 1 Minute mitbraten.

2. Tomaten

1. Die Tomaten zugeben und einige Minuten weich kochen, dabei leicht zerdrücken.
2. Tomatenmark mit 1 EL Wasser verrühren und zusammen mit allen Gewürzen einrühren – bei Bedarf etwas Öl zugeben, sodass eine Paste entsteht.

3. Köcheln

1. Kokosmilch und Brühe angießen und glatt rühren.
2. Die Kichererbsen zugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten sämig einköcheln lassen. Die Thymianzweige entfernen.

4. Spinat

1. Den Spinat unterrühren und 1–2 Minuten zusammenfallen lassen.

5. Servieren

1. Mit Basmatireis, Quinoa oder Naan servieren, nach Belieben mit roten Zwiebeln, Chili und Koriander.

Meine Tipps

• Am nächsten Tag schmeckt das Curry noch besser.
• Ein Spritzer Limette zum Schluss hebt die Aromen.
• Statt Spinat passt auch Grünkohl – dann 5 Minuten mitgaren.

Aufbewahren

Das Curry hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank und lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren.

Häufige Fragen

Kann ich getrocknete Kichererbsen nehmen?
Ja, 300 g über Nacht einweichen und 60–90 Minuten weich kochen.

Was unterscheidet es vom indischen Kichererbsen-Curry?
Dieses ist mild und cremig mit Kokosmilch und Spinat, das indische würziger mit Tomaten-Gewürz-Basis.

Ist das Curry glutenfrei?
Ja, mit glutenfreier Brühe.

Die würzige Variante: das indische Kichererbsen-Curry. Noch mehr Currys: das Butternut-Curry und das rote Thai-Curry.

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