Blumenkohl-Kichererbsen-Bällchen in Curry-Ingwer-Sauce

Würzige Gemüsebällchen in cremiger Kokossauce

Diese Bällchen verbinden die milde Süße von Blumenkohl mit Kichererbsen und wärmenden Gewürzen. Gebraten werden sie außen goldbraun und knusprig – und landen dann in einer cremigen Curry-Ingwer-Sauce mit Kokosmilch.

Ein einfaches, sättigendes Winteressen mit Reis oder Fladenbrot. Statt Ei bindet hier Kichererbsenmehl.

Für die Bällchen

Check	Menge	Zutat
	300 g	Blumenkohl
	200 g	gekochte Kichererbsen
	1	Knoblauchzehe
	3 EL	Kichererbsenmehl
	50 g	Weizenmehl
	1 TL	Kreuzkümmel, gemahlen
	1 TL	Paprikapulver
		Salz und Pfeffer
	3 EL	Olivenöl zum Braten

Für die Sauce

Check	Menge	Zutat
	1 EL	Öl
	1	Zwiebel, gehackt
	1 Stück	Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
	1 EL	Currypulver
	200 ml	Kokosmilch
		Limettensaft und Koriander zum Servieren

Zubereitung

1. Bällchen

1. Den Blumenkohl in Röschen teilen, 10 Minuten dämpfen, gut ausdampfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken.
2. Kichererbsen und Knoblauch zu einer leicht körnigen Paste zerdrücken oder kurz mixen.
3. Blumenkohl, Kichererbsenpaste, beide Mehle, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer verkneten.
4. Mit feuchten Händen 16 Bällchen formen und 15 Minuten kalt stellen, damit sie fester werden.

2. Braten

1. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen rundum 6–8 Minuten goldbraun braten.

3. Sauce

1. In einer zweiten Pfanne die Zwiebel im Öl glasig dünsten.
2. Ingwer und Curry kurz mitrösten, die Kokosmilch zugießen und 5 Minuten leise köcheln lassen.

4. Servieren

1. Die Bällchen in die Sauce geben und vorsichtig darin wenden.
2. Mit einem Spritzer Limette und Koriander mit Reis oder Salat servieren.

Meine Tipps

• Ist die Masse zu feucht, noch 1–2 EL Kichererbsenmehl zugeben.
• Im Ofen geht es fettärmer: bei 200 °C 20 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
• Für mehr Schärfe eine Prise Chili in die Sauce geben.

Aufbewahren

Bällchen und Sauce getrennt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Bällchen lassen sich roh oder gebraten einfrieren.

Häufige Fragen

Womit ersetze ich das Ei?
Kichererbsenmehl bindet die Masse zuverlässig. Alternativ 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser quellen lassen.

Kann ich die Bällchen im Ofen backen?
Ja, bei 200 °C etwa 20 Minuten, nach der Hälfte wenden und mit etwas Öl bestreichen.

Was passt dazu?
Basmatireis, Naan, Couscous oder ein frischer grüner Salat.

Noch mehr Currys: veganes Kichererbsen-Curry und cremiges Tofu-Curry. Mehr Blumenkohl: orientalischer Ofen-Blumenkohl.

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