Schnelle vegane Brezeln ohne Hefe – mit Joghurt

Brezeln ohne Hefe und Lauge

Klassische Laugenbrezeln brauchen Hefeteig und Natronlauge. Diese schnelle Variante kommt mit Mehl, Backpulver und Pflanzenjoghurt aus – ohne Gehzeit. Der Teig wird zu Strängen gerollt, zu Brezeln geschlungen und mit grobem Salz bestreut.

Sie sind weicher als echte Laugenbrezeln, aber in 30 Minuten fertig – ideal als Snack, für Kinder oder das Picknick.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	440 g	Weizenmehl
	2 TL	Backpulver
	1 TL	Salz
	500 g	Pflanzenjoghurt (griechische Art)
	2 EL	Öl zum Bestreichen
		grobes Salz oder Brezelsalz
	1 TL	Natron + 250 ml heißes Wasser (optional, für die Laugenfarbe)

Zubereitung

1. Teig

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen (oder den Airfryer auf 180 °C).
2. Mehl, Backpulver und Salz mischen, den Joghurt zugeben und zu einem glatten, nicht klebrigen Teig kneten.

2. Formen

1. In 12 Portionen teilen und jede zu einem 40 cm langen Strang rollen.
2. Ein U formen, die Enden zweimal umeinander drehen und auf den Bogen drücken.

3. Optional: Natronbad

1. Die Brezeln kurz in Natronwasser tauchen – das gibt eine leicht braune, laugenähnliche Kruste.

4. Backen

1. Mit Öl bestreichen, mit grobem Salz bestreuen und 18–22 Minuten goldbraun backen (Airfryer: 10–12 Minuten).

Meine Tipps

• Mit Sesam, Mohn oder Käse statt Salz bestreuen.
• Für süße Brezeln: mit veganer Butter bestreichen und in Zimtzucker wälzen.
• Lauwarm schmecken sie am besten.

Aufbewahren

Am Backtag am besten. In einem Beutel 2 Tage; kurz aufbacken.

Häufige Fragen

Sind das echte Laugenbrezeln?
Nein, es ist eine schnelle Variante. Das Natronbad gibt aber einen ähnlichen Geschmack.

Welcher Joghurt eignet sich?
Ein dicker, ungesüßter Soja- oder Kokosjoghurt.

Kann ich sie einfrieren?
Ja, gebacken. Aus dem Gefrierfach 5 Minuten bei 180 °C aufbacken.

Das könnte dir auch schmecken

Englische Gurkensandwiches mit Kräuter-Frischkäse – veganVegane Tomaten-Basilikum-Muffins mit getrockneten TomatenEinfaches Landbrot mit Dinkel und Vollkorn