Englische Gurkensandwiches mit Kräuter-Frischkäse – vegan

Der Klassiker zum Afternoon Tea

Gurkensandwiches gehören zum englischen Afternoon Tea wie die Scones: weiches Sandwichbrot ohne Rinde, mit Frischkäse bestrichen und mit hauchdünnen Gurkenscheiben belegt, in kleine Dreiecke oder Streifen geschnitten.

Diese Version verwendet veganen Frischkäse mit frischem Dill und Schnittlauch. Die Gurke wird gesalzen und ausgedrückt, damit die Sandwiches nicht durchweichen.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	200 g	veganer Frischkäse
	8 Scheiben	Sandwichbrot
	1	Salatgurke
	2 EL	gehackter Schnittlauch
	2 EL	gehackter Dill
	½ TL	Salz
		Pfeffer und etwas Zitronenabrieb

Zubereitung

1. Gurke vorbereiten

1. Die Gurke längs halbieren, entkernen und mit dem Hobel in sehr dünne Scheiben schneiden.
2. Leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen und mit Küchenpapier gut trocken drücken.

2. Kräutercreme

1. Frischkäse mit Schnittlauch, Dill, Pfeffer und Zitronenabrieb verrühren.

3. Belegen und schneiden

1. Alle Brotscheiben mit der Creme bestreichen, auf 4 Scheiben die Gurke dachziegelartig legen und mit den anderen Scheiben bedecken.
2. Leicht andrücken, die Rinde abschneiden und jedes Sandwich in 4 Dreiecke oder Streifen schneiden.

Meine Tipps

• Das Brot vorher dünn mit veganer Butter bestreichen – so weicht es nicht durch.
• Mit Brunnenkresse oder Radieschen variieren.
• Bis zum Servieren mit einem feuchten Tuch abdecken.

Aufbewahren

Am besten frisch. Abgedeckt halten sie 2–3 Stunden im Kühlschrank.

Häufige Fragen

Warum die Gurke salzen?
Sie verliert Wasser, sodass das Brot nicht matschig wird.

Welches Brot eignet sich?
Weiches, helles Sandwich- oder Toastbrot.

Kann ich sie vorbereiten?
Die Creme ja, die Sandwiches höchstens 2 Stunden vorher belegen.

Zum Tee dazu: vegane englische Scones.

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