Airfryer-Gemüsechips

Bunt, knusprig und mit nur einem Löffel Öl

Chips gehen immer – aber die aus der Tüte stecken oft voller Fett und Zusatzstoffe. Diese selbstgemachten Gemüsechips aus Süßkartoffel, Roter Bete und Pastinake sind die bunte, leichte Alternative: Im Airfryer werden sie mit nur einem Esslöffel Öl herrlich knusprig.
Sie sind in rund 20 Minuten fertig, perfekt als Snack für den Filmabend, als Aperitif mit Gästen oder als knuspriges Topping für Suppen und Salate. Und du weißt genau, was drin ist: Gemüse, Öl und ein paar Gewürze.

Für die Chips

Check	Menge	Zutat
	1 Stk.	Süßkartoffel
	1 Stk.	rohe Rote Bete
	1 Stk.	Pastinake
	1 EL	Olivenöl
	½ TL	Salz
	½ TL	geräucherter Paprika (optional)
	1 Prise	Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse hobeln

1. Gemüse waschen und schälen
2. Mit einem Gemüsehobel (Mandoline) oder einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben (1–2 mm) schneiden – je dünner, desto knuspriger

2. Stärke abwaschen

1. Scheiben kurz in kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen
2. Mit einem sauberen Küchentuch gründlich trocken tupfen

3. Würzen

1. Scheiben in einer Schüssel mit Öl, Salz, Pfeffer und nach Wunsch geräuchertem Paprika vermengen

4. Im Airfryer backen

1. Scheiben in einer Lage in den Korb legen, bei Bedarf in mehreren Durchgängen
2. Bei 160 °C 10–12 Minuten backen, den Korb nach der Hälfte der Zeit schütteln

5. Abkühlen lassen

1. Chips einige Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen – dabei werden sie noch knuspriger

So werden deine Gemüsechips richtig knusprig

• Gleichmäßig dünn schneiden: Unterschiedlich dicke Scheiben garen ungleichmäßig – ein Gemüsehobel ist hier Gold wert.
• Gut trocknen: Feuchtigkeit ist der Feind von Knusprigkeit.
• Nicht überladen: Liegen die Scheiben übereinander, dämpfen sie statt zu rösten.
• Rote Bete separat: Sie färbt ab und braucht oft 1–2 Minuten länger.

Varianten

• Andere Gemüsesorten: Karotten, violette Karotten, Steckrübe, Topinambur oder Kartoffeln funktionieren genauso.
• Gewürze: Probiere Rosmarin und Knoblauch, Curry oder Zimt bei Süßkartoffeln.
• Ohne Airfryer: Im Backofen bei 150 °C Umluft 20–30 Minuten backen, dabei regelmäßig kontrollieren.

Aufbewahren

In einer luftdichten Dose bleiben die Chips 2–3 Tage knusprig. Werden sie weich, einfach 2 Minuten bei 160 °C im Airfryer auffrischen.

Häufige Fragen

Warum werden meine Chips nicht knusprig?
Meist sind die Scheiben zu dick oder nicht trocken genug. Auch das Abkühlen ist wichtig – erst dann werden sie richtig kross.

Wie viele Kalorien haben Gemüsechips?
Deutlich weniger als gekaufte Chips, da nur 1 EL Öl für das ganze Blech verwendet wird.

Mehr knusprige Snacks: Blumenkohl Wings aus dem Airfryer, würziges Kino-Popcorn und meine veganen Bitterballen.

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