Knusprige rosa Radieschenrillettes mit veganem Frischkäse

Ein schneller, leichter und spritziger Frühlingsaufstrich, perfekt als Vorspeise

Manchmal sind es die einfachsten Rezepte, die am meisten überraschen. Diese Radieschen-Rillettes sind ein Paradebeispiel dafür: frisch, cremig und mit einem angenehm pfeffrigen Biss, der sofort Lust auf den nächsten Löffel macht.
Mit ihrer leuchtend rosa Farbe und der luftigen Textur bringen sie sofort Frühlingsstimmung auf den Tisch. Knackige Radieschen treffen auf eine sanfte, pflanzliche Frischkäsebasis und werden durch feine Kräuter perfekt abgerundet. Das Ergebnis ist eine leichte, aromatische Tartinade, die sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.
Ideal für den Aperitif, ein Picknick im Grünen oder als frische Komponente auf einem Brunch-Buffet – diese vegane Rillette ist schnell gemacht und sorgt garantiert für Gesprächsstoff.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	100 g	Radieschen (fest und frisch)
	30 g	pflanzlicher Joghurt (Soja oder Mandel, ungesüßt)
	25 g	veganer Frischkäse
		einige Stängel frische Schnittlauch
	1 Stk.	Frühlingszwiebel (Cébette)
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Radieschen vorbereiten

1. Radieschen gründlich waschen, Enden entfernen und grob vierteln

2. Fein hacken

1. Radieschen im Mixer in kurzen Impulsen zerkleinern, bis eine feine, aber noch stückige Konsistenz entsteht
2. Alternativ mit dem Messer fein hacken
3. Wichtig: keine Paste erzeugen – die Textur soll erhalten bleiben

3. Cremige Basis herstellen

1. Radieschen mit veganem Frischkäse und Joghurt in einer Schüssel vermengen
2. Gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht

4. Abschmecken

1. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken

5. Kräuter einarbeiten

1. Schnittlauch und Frühlingszwiebel fein schneiden und unterheben
2. Einen Teil für die Dekoration beiseitelegen

6. Kühlen & Servieren

1. Die Rillettes in eine Schale geben, mit Kräutern bestreuen und bis zum Servieren kühl stellen