Italienisches Zitronen Granita

Erfrischendes Zitronen-Dessert nach Amalfi-Art

Ein Löffel – und plötzlich scheint die Sonne über der Amalfiküste. Dieses Zitronen-Granita ist mehr als nur ein Dessert: Es ist ein Gefühl von Sommer, Leichtigkeit und mediterraner Lebensfreude.
Fein schmelzende Eiskristalle treffen auf die intensive Frische sonnengereifter Zitronen. Der Duft der Zeste entfaltet sich sanft und erinnert an warme Tage am Meer, während die eisige Textur den Gaumen belebt. Dieses Dessert wirkt schlicht, fast minimalistisch – und genau darin liegt seine Raffinesse.
Ideal als krönender Abschluss eines üppigen Menüs oder als erfrischender Genuss an heißen Tagen, bringt dieses Granita ein Stück Italien direkt auf den Tisch.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	4 Stk.	Bio-Zitronen
	250 ml	Wasser
	100 g	Zucker

Zubereitung

1. Zuckersirup herstellen

1. Wasser und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein leichter Sirup entsteht
2. Anschließend vollständig abkühlen lassen

2. Aromen gewinnen

1. Zitronen gründlich waschen
2. Die Schale einer Zitrone fein abreiben, ohne die bittere weiße Schicht zu erwischen
3. Alle Zitronen auspressen und den Saft von Kernen befreien

3. Mischung vorbereiten

1. Den abgekühlten Sirup mit Zitronensaft und Zitronenzeste vermengen

4. Gefrierprozess starten

1. Die Flüssigkeit in ein flaches Gefäß geben und in den Gefrierschrank stellen

5. Kristallstruktur erzeugen

1. Alle 30 Minuten mit einer Gabel durchrühren und die entstehenden Eiskristalle auflockern
2. Dies etwa 3 Stunden wiederholen

6. Servieren

1. Vor dem Servieren nochmals auflockern und in gekühlte Gläser oder Schalen füllen