Avocado-Tatar mit knusprigen Mais-Pfannkuchen

Frisches Tatar auf goldenen Maistalern

Cremiges Avocado-Tatar mit Limette, roter Zwiebel und einer Prise Chili trifft hier auf kleine Mais-Pfannkuchen aus Maiskörnern und Polenta, außen knusprig und innen weich. Die Kombination erinnert an Guacamole mit Tortilla – nur feiner.

In 30 Minuten fertig, als Vorspeise, Fingerfood oder leichtes Abendessen. Das Tatar wird kurz vor dem Servieren angemacht, damit es schön grün bleibt.

Mais-Pfannkuchen

Check	Menge	Zutat
	1 kleine Dose	Mais (140 g abgetropft)
	3 EL	Instant-Polenta
	60 g	Mehl
	1 TL	Backpulver
	½ TL	Chilipulver
	4 EL	Sojasahne oder Pflanzenmilch
	½ TL	Salz
	2 EL	Olivenöl zum Braten

Avocado-Tatar

Check	Menge	Zutat
	3	reife Avocados
	1	kleine rote Zwiebel
	2	Limetten (Saft)
	2 EL	Olivenöl
	½ TL	Chiliflocken oder Piment d'Espelette
		Salz
		etwas Koriander (optional)

Zubereitung

1. Teig

1. Den Mais abtropfen lassen und mit Polenta, Mehl, Backpulver, Chili, Sahne und Salz zu einem dicken Teig verrühren. 10 Minuten quellen lassen.

2. Tatar

1. Die Zwiebel sehr fein hacken, die Limetten auspressen.
2. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
3. Mit Zwiebel, Limettensaft, Olivenöl, Chili und Salz vorsichtig mischen und kalt stellen.

3. Pfannkuchen braten

1. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Teig in 6 Portionen mit einem feuchten Löffel hineingeben und flach drücken.
2. Von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten.
3. Die warmen Pfannkuchen mit dem Avocado-Tatar belegen, mit Koriander bestreuen und sofort servieren.

Meine Tipps

• Zum Anrichten das Tatar in einen Servierring drücken und auf den Pfannkuchen setzen.
• Ein paar gewürfelte Tomaten oder Mango im Tatar bringen Farbe.
• Für Fingerfood kleine Taler von 5 cm braten.

Aufbewahren

Das Tatar schmeckt frisch am besten; mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche hält es sich ein paar Stunden. Die Pfannkuchen lassen sich in der Pfanne aufwärmen.

Häufige Fragen

Wie bleibt die Avocado grün?
Mit reichlich Limettensaft und Folie direkt auf der Oberfläche, damit keine Luft drankommt.

Was ist Instant-Polenta?
Vorgegarter Maisgrieß, der schnell quillt. Normaler feiner Maisgrieß geht auch, der Teig muss dann 20 Minuten ruhen.

Kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?
Ja, mit einer glutenfreien Mehlmischung oder Maismehl statt Weizenmehl.

Mehr mit Avocado: die Guacamole auf dominikanische Art und die Linsen-Tacos mit Guacamole. Noch ein Tatar: das Tomatentatar mit Basilikum.

Das könnte dir auch schmecken

Vegane Frühlingsrollen (Nems) mit Räuchertofu und ShiitakeKnusprige Blumenkohl-Wings aus dem Airfryer – veganBlumenkohl-Curry-Taschen nach Samosa-Art – vegan