Guacamole auf dominikanische Art

Karibische Guacamole mit Kreuzkümmel

Auf einer Reise in die Dominikanische Republik habe ich auf dem Markt von Higüey riesige, besonders cremige Avocados entdeckt. Daraus entstand diese Guacamole: Die Würzbasis aus Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Chili wird fein gemixt und unter grob zerdrückte Avocado gerührt.

Limettensaft und eine Prise Kreuzkümmel geben ihr den karibischen Akzent. In 15 Minuten fertig – zu Tortilla-Chips, auf Toast oder als Beilage zu Tacos.

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Zutaten

Check	Menge	Zutat
	3	reife Avocados (oder 1 große karibische Avocado)
	1	kleine rote Zwiebel
	1	Knoblauchzehe
	½	frische Chili (oder einige Spritzer Tabasco)
	1 EL	Korianderblätter
	1	Limette (Saft)
	1 Prise	gemahlener Kreuzkümmel
		Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Würzbasis

1. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Koriander im Blitzhacker fein hacken.

2. Avocado

1. Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
2. Mit einer Gabel grob zerdrücken und sofort mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel mischen.

3. Fertigstellen

1. Die Würzbasis unterrühren und abschmecken.
2. Mit Tortilla-Chips, Gemüsesticks oder Toast servieren.

Meine Tipps

• Den Avocadokern in die Guacamole legen und mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken – so bleibt sie länger grün.
• Eine gewürfelte Tomate macht sie frischer und milder.
• Wer keinen Koriander mag, nimmt glatte Petersilie.

Aufbewahren

Guacamole schmeckt frisch am besten. Mit Folie direkt auf der Oberfläche hält sie sich bis zum nächsten Tag im Kühlschrank.

Häufige Fragen

Woran erkenne ich eine reife Avocado?
Sie gibt auf leichten Druck nach. Bei Hass-Avocados ist die Schale dann dunkel.

Was ist das Besondere an karibischen Avocados?
Sie sind viel größer, haben eine glatte grüne Schale und ein mildes, sehr cremiges Fruchtfleisch.

Ist Guacamole glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.

Dazu passen die Linsen-Tacos mit Guacamole. Noch mehr Avocado: das Avocado-Tatar mit Mais-Pfannkuchen und die Avocado-Maki.

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