Weiße Bohnen mit karamellisierten Zwiebeln und getrockneten Tomaten

Ein einfaches, wärmendes Bohnengericht aus einer Pfanne

Du suchst ein wohltuendes, würziges und ganz einfaches Gericht? Langsam gebräunte Zwiebeln, intensive getrocknete Tomaten und eine mit Balsamico und Kräutern aromatisierte Sauce machen aus schlichten weißen Bohnen etwas Besonderes.

Ideal für ein schnelles Abendessen oder den Brunch – mit knusprigem Sauerteigbrot oder unter Pasta gemischt. Und dazu reich an pflanzlichem Eiweiß.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	2 EL	Olivenöl
	1	große Zwiebel (ca. 200 g), gehackt
	4	Knoblauchzehen, gehackt
	75 g	getrocknete Tomaten, in Streifen
	1 EL	getrocknete italienische Kräuter
	1 TL	Chiliflocken
	1 EL	Balsamico
	2 EL	Tomatenmark
	2 EL	Hefeflocken
	800 g	weiße Bohnen mit Flüssigkeit (2 Dosen)
	120 ml	Gemüsebrühe
		Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
		frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Zwiebeln karamellisieren

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die Zwiebel 10–15 Minuten langsam braten, bis sie goldbraun und karamellisiert ist. Bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, damit nichts anbrennt.

2. Würzen

1. Knoblauch, getrocknete Tomaten, Kräuter und Chiliflocken 1 Minute mitbraten.
2. Balsamico, Tomatenmark und Hefeflocken einrühren und 2 Minuten rösten.

3. Köcheln

1. Die Bohnen mit ihrer Flüssigkeit und die Brühe angießen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

4. Abschmecken

1. Petersilie, Zitronenabrieb und -saft unterrühren und abschmecken.
2. Heiß mit geröstetem Brot servieren oder unter Pasta mischen.

Meine Tipps

• Getrocknete Tomaten in Öl geben mehr Aroma – dann etwas vom Öl zum Anbraten nehmen.
• Eine Handvoll Spinat oder Grünkohl in den letzten Minuten mitgaren.
• Mit veganem Parmesan bestreut wird es noch herzhafter.

Aufbewahren

Das Gericht hält sich 4 Tage im Kühlschrank und lässt sich einfrieren. Beim Aufwärmen mit etwas Brühe verdünnen.

Häufige Fragen

Welche weißen Bohnen eignen sich?
Cannellini, Butterbohnen oder kleine weiße Bohnen. Die Dosenflüssigkeit macht die Sauce sämig.

Kann ich getrocknete Bohnen verwenden?
Ja, etwa 300 g über Nacht einweichen und 60–90 Minuten weich kochen. Statt Dosenflüssigkeit etwas Kochwasser verwenden.

Was passt dazu?
Sauerteigbrot, Polenta, Reis oder Pasta.

Noch mehr Bohnenrezepte: die weißen Bohnen mit Knoblauch und Thymian, die Weiße-Bohnen-Velouté und die Pasta mit Butterbohnen und Harissa.

Das könnte dir auch schmecken

Veganes Butter Chicken mit SojamedaillonsVegane Spaghetti Bolognese mit Linsen und SellerieSpaghetti all’Assassina – vegane Killer-Spaghetti aus Bari