Der beste vegane Kartoffelsalat (ohne Mayo)

Cremig, lecker und viel leichter als die klassische Variante!

Dieser Kartoffelsalat ohne Mayonnaise ist ein Juwel für Picknicks, Grillabende oder Mahlzeiten auf der Terrasse. Die Kartoffeln sind perfekt zart und mit einer ultra-cremigen Sauce aus Tahini, Kokosjoghurt und Zitrone überzogen. Einfach, schnell (ca. 30 Min.) und voller Pep!

Zutaten für den Salat

Check	Menge	Zutat
	1 kg	kleine rote Kartoffeln, Babykartoffeln oder Rattes
	2 EL	Kapern, abgetropft
	1/2 Stk.	rote Zwiebel, fein gehackt oder gerieben
	1 Stk.	kleine Jalapeño-Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
	1-2 EL	gehackter Schnittlauch (oder Frühlingszwiebeln)
		Fleur de Sel, beim Servieren

Zutaten für die cremige Sauce

Check	Menge	Zutat
	60 g	gut vermischtes Tahini
	110 g	Naturjoghurt auf Pflanzenbasis (idealerweise Kokos, ungesüßt)
	2 TL	Dijon-Senf
	2 EL	gelber Senfkaffee
	2 Stk.	Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
		Schale von 1 Bio-Zitrone
	3 EL	frischer Zitronensaft
	1 TL	Selleriesamen (optional, aber lecker)
	1 EL	Kapernsaft (oder Gurkensaft)
	1 TL	Salz (grobes Salz oder koscheres Salz)
		Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
	5-8 g	gehackter frischer Dill

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen und halbieren

1. Schälen Sie sie nicht, die Schale verleiht Geschmack und Konsistenz

2. Kochen Sie sie in einem großen Topf mit Salzwasser

1. Zum Kochen bringen und dann 8 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis sie sich leicht mit einem Messer einstechen lassen, aber nicht auseinanderfallen

3. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten

1. In einer großen Schüssel Tahini, Joghurt, beide Senfsorten, Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Selleriesamen, Kapernsaft, Salz, Pfeffer und einen Esslöffel Dill verquirlen
2. Wenn die Sauce zu dick ist, 1 EL hinzufügen. Esslöffel kaltes Wasser

4. Kartoffel Abtropfen

1. Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und 5 Minuten im Sieb liegen, damit sie etwas austrocknen (aber nicht vollständig abkühlen)

5. Mischen

1. Die noch warmen Kartoffeln mit der Sauce vermengen
2. Sie nehmen die Aromen gut auf. Gegebenenfalls etwas Kochwasser zum Auflockern hinzufügen

6. Fertigstellung

1. Kapern, rote Zwiebeln und Jalapeños hinzufügen
2. Vorsichtig mischen. Zum Schluss mit dem restlichen Dill, Schnittlauch und einer Prise Fleur de Sel abschmecken
3. Warm oder gekühlt (nach mindestens 1 Stunde im Kühlschrank) servieren