Falafel-Wraps mit Tahini-Sauce – vegan

Knusprige Falafel zum Einrollen

Falafel sind frittierte Bällchen aus Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen und stammen aus dem Nahen Osten. Diese schnelle Variante wird mit Kichererbsen aus der Dose gemacht und in der Pfanne gebraten – außen knusprig, innen saftig und grün von Petersilie und Koriander.

Eingerollt in eine weiche Tortilla mit Tahini-Sauce, Salat, Tomaten und Gurke werden sie zum perfekten Mittagessen, auch für unterwegs oder ein Picknick.

Für die Falafel

Check	Menge	Zutat
	1 Dose	Kichererbsen (400 g, abgetropft)
	1	kleine Zwiebel
	2	Knoblauchzehen
	½ Bund	Petersilie
	½ Bund	Koriander
	1 TL	gemahlener Kreuzkümmel
	1 TL	gemahlener Koriander
	2 EL	Kichererbsenmehl oder Mehl
	½ TL	Backpulver
		Salz und Pfeffer
		Öl zum Braten

Für die Tahini-Sauce

Check	Menge	Zutat
	4 EL	Tahini
	2 EL	Zitronensaft
	1	Knoblauchzehe
	4 EL	Wasser
	1 EL	gehackte Petersilie
	1 Prise	Salz

Für die Wraps

Check	Menge	Zutat
	4	große Tortillas oder Wraps
	4	Salatblätter
	2	Tomaten
	½	Gurke

Zubereitung

1. Falafelmasse herstellen

1. Die Kichererbsen abspülen und sehr gut trocken tupfen.
2. Mit Zwiebel, Knoblauch, Kräutern, Gewürzen, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer im Mixer zu einer körnigen Paste zerkleinern – nicht zu fein.
3. Abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

2. Falafel braten

1. Aus der Masse 16 kleine Bällchen formen und leicht flach drücken.
2. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Falafel pro Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
3. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Tahini-Sauce rühren

1. Tahini, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Salz verrühren.
2. Nach und nach Wasser zugeben, bis die Sauce glatt und cremig ist, dann die Petersilie unterrühren.

4. Wraps füllen

1. Die Tortillas in der trockenen Pfanne kurz erwärmen.
2. Mit Tahini-Sauce bestreichen, mit Salat, Tomaten- und Gurkenscheiben und 4 Falafel belegen.
3. Fest einrollen, halbieren und sofort servieren.

Meine Tipps

• Die Kichererbsen gut trocknen – sonst zerfallen die Falafel.
• Im Ofen: mit Öl bepinselt 20 Minuten bei 200 °C backen, nach der Hälfte wenden.
• Eingelegte rote Zwiebeln oder Rotkohl bringen Frische und Farbe.

Aufbewahren

Gebratene Falafel halten 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich einfrieren. Die Wraps am besten frisch füllen.

Häufige Fragen

Sind Falafel glutenfrei?
Mit Kichererbsenmehl ja – dann glutenfreie Wraps oder Fladen nehmen.

Kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden?
Ja, sogar besser: 200 g über Nacht einweichen und roh (ungekocht) mixen.

Wie lange hält die Tahini-Sauce?
Im Glas 5 Tage im Kühlschrank. Sie dickt nach und wird mit etwas Wasser wieder cremig.

Statt Tortilla: die hausgemachten Fladenbrote.

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