Pasta Primavera mit Frühlingsgemüse

Leichte Frühlingspasta mit grünem Gemüse und Zitronenaroma

Wenn die ersten warmen Sonnenstrahlen den Frühling ankündigen, darf ein Gericht wie dieses nicht fehlen. Pasta Primavera bringt die Leichtigkeit der Saison direkt auf den Teller: knackiger grüner Spargel, süße Erbsen, zarte Zucchini und frische Kräuter verbinden sich zu einer farbenfrohen Komposition voller Frische und Lebendigkeit.
Diese Pasta lebt von ihrer Einfachheit. Keine schweren Saucen, keine komplizierten Techniken – stattdessen pure Frühlingsaromen, die durch gutes Olivenöl, Zitronenzeste und frische Kräuter perfekt zur Geltung kommen. Das Ergebnis ist ein unkompliziertes Wohlfühlgericht, das leicht wirkt und dennoch unglaublich aromatisch ist. Ideal für schnelle Abendessen, sonnige Lunches oder entspannte Gartenabende.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	400 g	kurze Pasta (Fusilli, Farfalle oder Trofie)
	8 Stk.	grüne Spargelstangen
	1 Stk.	kleine Zucchini
	150 g	Erbsen
	1	Handvoll Rucola oder junge Spinatblätter
	1 Stk.	Knoblauchzehe
	2 EL	Olivenöl extra
	1 EL	Zitronensaft
		etwas Zitronenzeste
	1	Handvoll Petersilie
	50 g	veganer Parmesan oder Hefeflocken
	1 Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Pasta kochen

1. Pasta in reichlich Salzwasser al dente garen
2. Vor dem Abgießen etwas Kochwasser auffangen

2. Gemüse vorbereiten

1. Spargelenden entfernen und Stangen in Stücke schneiden
2. Zucchini würfeln, Knoblauch fein hacken

3. Gemüse anbraten

1. Olivenöl erhitzen
2. Knoblauch, Zucchini und Spargel 4–5 Minuten anbraten

4. Erbsen ergänzen

1. Erbsen hinzufügen und kurz mitgaren

5. Pasta verbinden

1. Pasta zusammen mit Zitronensaft, Zitronenzeste und etwas Kochwasser in die Pfanne geben

6. Frische Kräuter einarbeiten

1. Rucola und Petersilie unterheben

7. Anrichten & Servieren

1. Mit veganem Parmesan oder Hefeflocken servieren und frisch pfeffern