Fladenbrot aus der Pfanne – einfaches Pita-Rezept

Weiche Fladen ganz ohne Ofen

Fladenbrot gehört in der orientalischen Küche zu jeder Mahlzeit – vom Maghreb über den Libanon bis nach Griechenland. Dieses Pita-Rezept braucht nur sechs Zutaten und wird ohne Ofen in einer heißen Pfanne gebacken.

Die Fladen werden weich und blasen sich oft auf, sodass sie sich als Tasche füllen lassen. Ideal für Falafel, Kofta, Hummus oder einfach zum Dippen.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	200 g	Weizenmehl (Type 550)
	1 TL	Trockenhefe (ca. 3 g)
	1 Prise	Zucker
	130 ml	lauwarmes Wasser
	1 EL	Olivenöl
	1 TL	Salz

Zubereitung

1. Hefe aktivieren

1. Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.

2. Kneten und gehen lassen

1. Mehl und Salz mischen, Hefewasser und Olivenöl zugeben und zu einer Kugel verkneten.
2. Auf der Arbeitsfläche 5–8 Minuten glatt und elastisch kneten.
3. Die Teigkugel leicht einölen, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Ausrollen

1. Den Teig kurz durchkneten, in 4 Portionen teilen und jede zu einem ca. 5 mm dicken Fladen ausrollen.

4. In der Pfanne backen

1. Eine schwere Pfanne ohne Fett stark erhitzen.
2. Die Fladen nacheinander pro Seite 2–3 Minuten backen, bis sie Blasen werfen und braune Flecken bekommen.
3. In ein Tuch wickeln, damit sie weich bleiben.

Meine Tipps

• Die Pfanne muss richtig heiß sein, damit die Fladen aufgehen.
• Mit Za’atar oder Schwarzkümmel bestreut schmecken sie noch orientalischer.
• Ein Teil Vollkornmehl macht sie herzhafter.

Aufbewahren

Die Fladen halten in einem Beutel 2 Tage und lassen sich sehr gut einfrieren. Kurz in der Pfanne oder im Toaster aufwärmen.

Häufige Fragen

Warum geht mein Fladen nicht auf?
Meist ist die Pfanne nicht heiß genug oder der Teig zu dick ausgerollt.

Kann ich sie im Ofen backen?
Ja, auf einem vorgeheizten Blech bei 250 °C 4–5 Minuten.

Sind die Fladenbrote vegan?
Ja, das Rezept kommt ohne Milch, Ei oder Joghurt aus.

Dazu passen die veganen Kofta-Spieße und das vegane Lahmacun.

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