Kichererbsen-Süßkartoffel-Curry

Das perfekte, wohltuende und duftende Gericht für Herbstabende

Dieses Kichererbsen-Süßkartoffel-Curry ist eines dieser Gerichte, die vom ersten Bissen an gut tun. Mild, würzig und leicht süßlich, erfüllt es die Küche mit Aromen und ist kinderleicht zuzubereiten. Außerdem ist es reich an pflanzlichem Eiweiß und lässt sich gut für Mahlzeiten unter der Woche aufbewahren.

Dieses Gericht ist 3 bis 4 Tage im Kühlschrank haltbar und lässt sich sehr gut wieder aufwärmen. Am nächsten Tag schmeckt es noch besser, wenn sich die Aromen gut entwickelt haben. Für eine noch farbenfrohere Variante können Sie am Ende der Garzeit auch frischen Spinat hinzufügen!

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	1 Stk.	gelbe Zwiebel
	2 Stk.	Knoblauchzehen
	1 Stk.	frischer Ingwer (2 cm)
	2 EL	Kokos- oder Olivenöl
	1 EL	rote Currypaste (oder gelbe für eine mildere Variante)
	400 g	gekochte Kichererbsen (1 Dose)
	1 Stk.	große Süßkartoffel (ca. 400 g)
	400 ml	Kokosmilch
	200 ml	Gemüsebrühe
	1 TL	gemahlener Kreuzkümmel
	1 TL	Kurkuma
	1 Prise	Salz und Pfeffer
		Frischer Koriander (zum Servieren)
		Basmatireis als Beilage

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken
2. Süßkartoffel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden

2. Basis anbraten

1. Öl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind

3. Gewürze hinzufügen

1. Currypaste, Kreuzkümmel und Kurkuma unterrühren
2. Gut verrühren, damit die Zwiebeln gut bedeckt sind und sich ihr volles Aroma entfalten kann

4. Köcheln lassen

1. Süßkartoffel, Kichererbsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen
2. Umrühren, abdecken und bei schwacher Hitze 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich und die Sauce eingedickt ist

5. Nachwürzen

1. Salz und Pfeffer hinzufügen und das Curry nach Belieben (mehr oder weniger scharf) abschmecken

6. Heiß servieren

1. Dieses köstliche Curry auf Basmatireis servieren, mit frischem Koriander bestreuen und für eine frische Note etwas Limettensaft hinzufügen