Mango-Chili-Kompott mit Ingwer und Limette

Süß, fruchtig und ein bisschen scharf

Für dieses Kompott werden reife Mangos mit Zucker, Limettensaft, frischem Ingwer, etwas roter Paprika und Chili eingekocht. Die Schärfe ist dezent und betont die Süße der Mango.

Je nach Kochzeit wird es stückig oder fast wie eine Konfitüre. Es passt zu Pflanzenjoghurt, Porridge und Pancakes – oder als Chutney zu Curry und Käse.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	3	reife Mangos
	50 g	Zucker
	½	Limette (Saft und Abrieb)
	¼	kleine rote Paprika
	1 TL	frisch geriebener Ingwer
	1	kleine rote Chili (oder ½ für milder)
	2 EL	Wasser

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Die Mangos schälen, vom Stein schneiden und würfeln.
2. Die Chili entkernen und fein hacken, die Paprika sehr klein würfeln.

2. Einkochen

1. Alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Mango weich und leicht karamellisiert ist.

3. Konsistenz anpassen

1. Für ein stückiges Kompott so lassen, für ein glattes mit der Gabel zerdrücken oder kurz pürieren.
2. Abkühlen lassen.

Meine Tipps

• Eine Prise Zimt oder Kardamom gibt eine warme Note.
• Als Chutney: 2 EL Apfelessig und eine Prise Salz mitkochen.
• Mit TK-Mango gelingt es das ganze Jahr.

Aufbewahren

Im Schraubglas hält das Kompott 1 Woche im Kühlschrank und lässt sich einfrieren.

Häufige Fragen

Ist es sehr scharf?
Nein, die Chili gibt nur eine leichte Wärme. Wer es milder mag, lässt sie weg.

Kann ich weniger Zucker nehmen?
Ja, sehr reife Mangos sind süß genug.

Wozu passt es?
Zu Joghurt, Porridge, Pancakes, Panna Cotta oder als Chutney zu Curry.

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