Mango Sticky Rice – thailändischer Mango-Klebreis

Das berühmteste Dessert Thailands

Khao Niao Mamuang, auf Deutsch Mango-Klebreis, ist das bekannteste Dessert Thailands. Klebreis wird eingeweicht, gedämpft und dann mit warmer, leicht gesalzener Kokosmilch übergossen, die er aufsaugt.

Serviert wird er mit reifer Mango, einem Löffel dicker Kokossauce und gerösteten Sesamkörnern. Ein einfaches Dessert, von Natur aus vegan.

Für den Klebreis

Check	Menge	Zutat
	200 g	Klebreis (Sticky Rice)
	200 ml	Kokosmilch
	2 EL	Rohrzucker
	½ TL	Salz

Zum Servieren

Check	Menge	Zutat
	100 ml	Kokosmilch
	1 TL	Zucker
	1 TL	Speisestärke
	1	reife Mango
	1 EL	gerösteter Sesam

Zubereitung

1. Einweichen und dämpfen

1. Den Klebreis mehrmals waschen, bis das Wasser klar ist, und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) einweichen.
2. Abgießen und in einem mit Tuch ausgelegten Dämpfeinsatz 20–25 Minuten dämpfen, bis er weich und klebrig ist.

2. Mit Kokosmilch tränken

1. 200 ml Kokosmilch mit Zucker und Salz erwärmen, bis sich alles gelöst hat.
2. Über den heißen Reis gießen, vorsichtig vermengen und 15 Minuten abgedeckt ziehen lassen.

3. Kokossauce

1. 100 ml Kokosmilch mit Zucker und Stärke unter Rühren aufkochen, bis sie leicht dick wird.

4. Servieren

1. Die Mango schälen und in Scheiben schneiden.
2. Den Reis neben der Mango anrichten, mit Kokossauce beträufeln und mit Sesam bestreuen.

Meine Tipps

• Ohne Dampfgarer: den eingeweichten Reis in einem Sieb über kochendem Wasser mit Deckel garen.
• Gelbe, süße Mangosorten (Ataulfo) passen am besten.
• Ein Pandanblatt in der Kokosmilch gibt ein typisches Aroma.

Aufbewahren

Am besten frisch und lauwarm. Reste in der Mikrowelle mit etwas Wasser aufwärmen.

Häufige Fragen

Kann ich normalen Reis nehmen?
Nein, nur Klebreis wird so klebrig. Er ist im Asialaden erhältlich.

Muss ich einweichen?
Ja, sonst gart er nicht gleichmäßig.

Ist das Dessert vegan?
Ja, das Originalrezept enthält keine tierischen Zutaten.

Verspielt: süßes Sushi mit Kokosreis.

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