Veganes Oxymel – Kräuter-Essig-Sirup mit Agave

Ein jahrhundertealtes Kräuterrezept

Oxymel – griechisch für „Sauerhonig“ – ist eine der ältesten Kräuterzubereitungen: Essig und Honig, in denen Kräuter einige Wochen ziehen. In dieser veganen Version ersetzt Agavendicksaft den Honig.

Mit Thymian, Rosmarin und Minze angesetzt, entsteht ein süß-saurer Sirup, der mit Wasser verdünnt getrunken oder wie ein Balsamico in Salatdressings verwendet werden kann. Er ist ein traditionelles Hausmittel, aber kein Arzneimittel.

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Zutaten

Check	Menge	Zutat
	150 ml	naturtrüber Apfelessig
	150 ml	Agavendicksaft (oder Reissirup)
	2 Zweige	Thymian
	1 Zweig	Rosmarin
	1 Handvoll	Minzblätter
		sauberes Schraubglas

Zubereitung

1. Ansetzen

1. Die Kräuter grob zerkleinern und in ein sauberes Glas geben.
2. Apfelessig und Agavendicksaft verrühren und über die Kräuter gießen, bis sie vollständig bedeckt sind.
3. Gut verschließen und kräftig schütteln.

2. Ziehen lassen

1. 3 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen und alle paar Tage schütteln.

3. Abseihen

1. Durch ein feines Sieb abseihen und in eine saubere Flasche füllen.

Meine Tipps

• 1–2 EL in ein Glas warmes oder kaltes Wasser rühren.
• Als Salatdressing mit Olivenöl und Senf.
• Ein Metalldeckel kann durch die Säure korrodieren – Backpapier dazwischenlegen.

Aufbewahren

Kühl und dunkel gelagert hält das Oxymel mehrere Monate.

Häufige Fragen

Ist Oxymel normalerweise vegan?
Nein, klassisch wird es mit Honig gemacht – hier mit Agavendicksaft.

Wie verwende ich Oxymel?
1–2 EL verdünnt in Wasser oder Tee, oder als süß-saure Würze in der Küche.

Hilft Oxymel bei Erkältung?
Es ist ein traditionelles Hausmittel; bei Beschwerden bitte ärztlichen Rat einholen.

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