Kokos-Panna-Cotta mit Mangosauce und Himbeeren

Italienischer Klassiker mit Kokos

Panna Cotta bedeutet „gekochte Sahne“ und wird klassisch mit Gelatine fest. Diese vegane Version wird mit Kokosmilch und Agar-Agar gemacht – das geht schneller und die Creme wird trotzdem zart.

Ein paar Himbeeren werden direkt in die Creme gesetzt, obendrauf kommt eine frische Mangosauce. In kleinen Gläsern serviert, ein einfaches und hübsches Dessert.

Für die Panna Cotta

Check	Menge	Zutat
	400 ml	Kokosmilch (vollfett)
	50 g	Zucker
	1 TL	Vanilleextrakt
	2 g	Agar-Agar (1 gestrichener TL)
	20	Himbeeren

Für die Mangosauce

Check	Menge	Zutat
	1	reife Mango
	1 EL	Limettensaft
		frische Minzblätter

Zubereitung

1. Creme kochen

1. Kokosmilch, Zucker, Vanille und Agar-Agar verrühren und unter Rühren aufkochen.
2. 2 Minuten sprudelnd kochen lassen.

2. Füllen

1. Die Himbeeren auf 4 Gläser (à ca. 100 ml) verteilen und die Creme daraufgießen.
2. 15 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden kalt stellen.

3. Mangosauce

1. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch würfeln und mit Limettensaft fein pürieren.

4. Servieren

1. Die Mangosauce auf die Panna Cotta geben und mit Minze garnieren.

Meine Tipps

• Agar-Agar muss mindestens 2 Minuten kochen, sonst wird die Creme nicht fest.
• Zum Stürzen die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen.
• Im Winter passt eine Sauce aus Passionsfrucht oder Clementinen.

Aufbewahren

Die Panna Cotta hält 3 Tage im Kühlschrank. Die Sauce erst kurz vor dem Servieren daraufgeben.

Häufige Fragen

Warum Agar-Agar statt Gelatine?
Gelatine ist tierisch. Agar-Agar ist ein Geliermittel aus Algen.

Kann ich Hafersahne nehmen?
Ja, halb Kokosmilch, halb Hafersahne ergibt einen milderen Geschmack.

Ist sie glutenfrei?
Ja.

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