Rosa Birnen in Himbeer-Chili-Sirup – vegan

Pochierte Birnen mit süß-scharfer Note

Ein einfaches und günstiges Dessert mit Wow-Effekt – nicht nur am Valentinstag: Ganze Birnen werden in einem Sirup aus Himbeeren und frischer Chili pochiert und färben sich dabei leuchtend rosa.

Süß, fruchtig und mit einer feinen Schärfe – kalt serviert ein eleganter Abschluss für jedes Menü.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	2	mittelgroße Birnen (z. B. Conference)
	200 g	frische oder TK-Himbeeren
	2	kleine rote Chilischoten
	150 g	Zucker
	200 ml	Wasser
		Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Sirup

1. Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen.
2. Die Himbeeren zugeben, leicht zerdrücken und 10 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen.

2. Pochieren

1. Die Birnen schälen (den Stiel dranlassen), mit Zitronensaft beträufeln und in einen passenden Topf stellen.
2. Den Himbeersirup darübergießen, die Chilis zugeben und die Birnen 30 Minuten leise köcheln lassen. Dabei 2–3 Mal wenden. Sie sind gar, wenn ein Messer leicht hineingleitet.

3. Kühlen

1. Die Birnen im Sirup abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen – je länger, desto rosiger.

4. Servieren

1. Kalt mit etwas Sirup servieren.

Meine Tipps

• Für weniger Schärfe die Chilis vor dem Servieren entfernen oder nur eine verwenden.
• Dazu passt veganes Vanilleeis oder eine Kugel Kokosjoghurt.
• Den übrigen Sirup für Cocktails, Limonade oder über Pancakes verwenden.

Aufbewahren

Im Sirup halten sich die Birnen abgedeckt 4 Tage im Kühlschrank und werden dabei immer intensiver rosa.

Häufige Fragen

Welche Birnen eignen sich?
Feste, nicht zu reife Sorten wie Conference oder Williams – sie zerfallen nicht.

Sind die Birnen scharf?
Nur leicht. Die Schärfe der Chili zieht beim Pochieren in den Sirup.

Kann ich weniger Zucker nehmen?
Ja, bis 100 g. Der Sirup wird dann etwas dünner.

Noch mehr pochiertes Obst: die in Rotwein pochierten Feigen. Weitere Desserts: der Apfel-Crumble und die Schoko-Karamell-Tarte.

Das könnte dir auch schmecken

Kokos-Panna-Cotta mit Mangosauce und HimbeerenTapiokaperlen mit rosa Grapefruit, Limette und MinzeTapioka-Pudding mit Kokos, Mango und Limette