Gebratene Kochbananen mit Zwiebeln und Piment d’Espelette

Süß-herzhafte Beilage aus der Pfanne

Kochbananen sehen aus wie große Bananen, werden aber wie Gemüse gegart. Reif (mit gelb-schwarzer Schale) werden sie beim Braten außen karamellig und innen weich, mit einer milden Süße.

Hier werden sie mit milden Zwiebeln in Kokosöl gebraten und mit etwas Piment d’Espelette, Fleur de Sel und Schnittlauch gewürzt. Eine schnelle Beilage zu Bohnen, Reis, Curry oder Bowls.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	2	reife Kochbananen (gelb mit schwarzen Flecken)
	1	milde Zwiebel (z. B. rote oder Roscoff-Zwiebel)
	2 EL	Kokosöl
	1 Prise	Piment d’Espelette oder Chiliflocken
	1 Prise	Fleur de Sel
	½ Bund	Schnittlauch

Zubereitung

1. Vorbereiten

1. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
2. Die Kochbananen schälen: Enden abschneiden, die Schale längs einritzen und abziehen. In 2 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Braten

1. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht bräunt.
2. Die Bananenscheiben zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze pro Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Sie garen schnell, also dabeibleiben.

3. Servieren

1. Mit Piment d’Espelette, Fleur de Sel und geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Meine Tipps

• Je reifer die Kochbanane, desto süßer und weicher wird sie.
• Grüne Kochbananen eignen sich eher für Chips oder Tostones.
• Passt hervorragend zu schwarzen Bohnen und Reis.

Aufbewahren

Am besten frisch essen. Reste halten 1 Tag im Kühlschrank und werden in der Pfanne kurz aufgewärmt.

Häufige Fragen

Wo bekomme ich Kochbananen?
Im Afro- oder Asialaden und in vielen großen Supermärkten.

Kann man Kochbananen roh essen?
Nein, sie sind roh stärkehaltig und hart und müssen gegart werden.

Sind sie mit normalen Bananen ersetzbar?
Nicht wirklich – normale Bananen werden in der Pfanne zu weich und süß.

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