Linsen-Tofu aus roten Linsen selber machen – ohne Soja

Ein eiweißreicher „Tofu“ ganz ohne Soja

Dieses Rezept für Tofu aus roten Linsen ging in den sozialen Netzwerken herum – und es funktioniert wirklich: Ein Püree aus eingeweichten Linsen wird kurz aufgekocht und wird beim Abkühlen schnittfest.

Danach lässt er sich in Würfel schneiden und wie Tofu braten. Eine sojafreie, eiweißreiche Alternative, für die du nur einen Mixer brauchst.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	200 g	rote Linsen
	400 ml	kochendes Wasser (zum Einweichen und Mixen)
	300 ml	zimmerwarmes Wasser
	1 TL	Salz
	1 Prise	Knoblauchpulver

Zubereitung

1. Einweichen

1. Die Linsen gründlich abspülen und 20–30 Minuten in 400 ml kochendem Wasser einweichen.

2. Mixen

1. Linsen samt Einweichwasser im Mixer zu einer feinen, glatten Masse pürieren.

3. Aufkochen

1. Die Masse in einen Topf geben, 300 ml Wasser, Salz und Knoblauchpulver einrühren.
2. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen 5–10 Minuten erhitzen, bis die Masse deutlich eindickt.

4. Fest werden lassen

1. In eine geölte Form oder Dose gießen, glatt streichen und mindestens 4–5 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

5. Verwenden

1. Stürzen, in Würfel oder Scheiben schneiden und mariniert in der Pfanne knusprig braten.

Meine Tipps

• Gewürze direkt in die Masse geben: Kurkuma, Paprika oder Kräuter machen den Linsen-Tofu noch aromatischer.
• Vor dem Braten in Speisestärke wenden – so wird er außen besonders knusprig.
• Unbedingt unter Rühren kochen, sonst brennt die Masse am Topfboden an.

Aufbewahren

Der Linsen-Tofu hält sich luftdicht verschlossen 4–5 Tage im Kühlschrank. Zum Einfrieren eignet er sich weniger, da die Textur bröselig wird.

Häufige Fragen

Schmeckt der Linsen-Tofu nach Linsen?
Leicht nussig und mild. Mit Marinade oder Gewürzen nimmt er jeden Geschmack an.

Kann ich andere Linsen verwenden?
Am besten funktionieren geschälte rote Linsen. Gelbe Schälerbsen gehen auch – so entsteht der burmesische Shan-Tofu.

Ist er eine Alternative bei Sojaallergie?
Ja, das Rezept ist komplett sojafrei und glutenfrei.

Ideen zum Zubereiten: der karamellisierte Tofu und der koreanische Tofu süß-scharf. Noch mehr mit roten Linsen: das Linsen-Dahl mit Kokosmilch.

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