Tomatensalat mit Kichererbsen, Harissa und Zaatar-glasierten Croutons

Eine Explosion aus Frische und mediterranen Aromen auf Ihrem Teller

Lust auf einen Salat, der mal etwas anderes ist als die Klassiker? Dieser Tomatensalat mit Kichererbsen, Harissa und Zaatar-Croutons ist eine wahre Mischung aus Sonnenschein und Genuss. Mit dem Knuspern der duftenden, goldbraunen Croutons, der schmelzenden Textur der reifen Tomaten, der Süße der gerösteten Kichererbsen und der kontrollierten Schärfe der Harissa-Honig-Sauce ist jeder Bissen eine Reise ins Herz des Mittelmeers. Perfekt für ein sommerliches Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder eine schicke Vorspeise. Er ist einfach zuzubereiten und schmeckt garantiert jedem am Tisch.

Zutaten für den Salat

Check	Menge	Zutat
	3 Stk.	reife Tomaten (gemischte Sorten: Beefsteak, Ananas, Green Zebra)
	1 Prise	Salz
	1/2 Stk.	rote Zwiebel
	1 EL	gehackte frische Minze
	1 EL	gehackte glatte Petersilie

Zutaten für die Croutons

Check	Menge	Zutat
	2	großzügige Handvoll gewürfeltes altbackenes Brot
	2 EL	Olivenöl
	1 EL	gehäuft Za'atar
	1	Glas Kichererbsen

Zutaten für die Harissa-Sauce

Check	Menge	Zutat
	1 Prise	Salz
	1 TL	Harissa (nach Geschmack anpassen)
	3 EL	Olivenöl
	1 TL	Ahornsirup
	1 EL	Essig

Zubereitung

1. Tomaten und Kräuter vorbereiten

1. Tomaten schälen: Am Ansatz kreuzförmig einschneiden, 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, unter kaltem Wasser abschrecken und anschließend die Haut abziehen
2. Tomaten in Stücke schneiden
3. Minze und Petersilie waschen, trocknen und hacken
4. Rote Zwiebel schälen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden

2. Croutons zubereiten und Kichererbsen rösten

1. Die Brotwürfel in einer großen, heißen Pfanne mit etwas Olivenöl 3–4 Minuten goldbraun braten
2. Die abgespülten Kichererbsen, Za'atar und eine Prise Salz hinzufügen und 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten

3. Harissa-Sauce zubereiten

1. Harissa, Olivenöl, Ahornsirup, Essig und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen
2. Abschmecken und nach Belieben anpassen: Für mehr Würze mehr Harissa, für einen süßeren Geschmack mehr Ahornsirup

4. Salat anrichten

1. Tomaten, rote Zwiebeln und gehackte Kräuter in einer großen Salatschüssel vermengen
2. Mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen
3. Croutons und Kichererbsen kurz vor dem Servieren noch warm dazugeben, damit sie knusprig bleiben
4. Den Salat mit etwas Zitronensaft und ein paar Rucolablättern servieren – für noch mehr Frische und Kontrast