Tomatensalat mit Kichererbsen, Harissa-Dressing und Za’atar-Croutons

Mediterraner Salat mit knusprigen Croutons

Lust auf einen Salat, der anders ist als die Klassiker? Reife Tomaten, rote Zwiebel und frische Kräuter treffen auf knusprige Za’atar-Croutons, geröstete Kichererbsen und ein würzig-süßes Harissa-Dressing.

Ein Salat voller Sonne – für ein leichtes Mittagessen, ein Abendessen oder als Vorspeise.

Für den Salat

Check	Menge	Zutat
	3	reife Tomaten (gern gemischte Sorten)
	½	rote Zwiebel
	1 EL	gehackte Minze
	1 EL	gehackte glatte Petersilie
	1 Handvoll	Rucola
		Salz

Für Croutons und Kichererbsen

Check	Menge	Zutat
	2 Handvoll	altbackenes Brot, gewürfelt
	2 EL	Olivenöl
	1 EL	Za’atar (gehäuft)
	240 g	Kichererbsen (1 Glas, abgetropft)

Für das Harissa-Dressing

Check	Menge	Zutat
	1 TL	Harissa (nach Geschmack)
	3 EL	Olivenöl
	1 TL	Ahornsirup
	1 EL	Weißweinessig
	1 Spritzer	Zitronensaft
	1 Prise	Salz

Zubereitung

1. Tomaten und Kräuter

1. Die Tomaten am Stielansatz kreuzweise einritzen, 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und häuten. In Stücke schneiden.
2. Minze und Petersilie hacken, die Zwiebel in dünne Scheiben hobeln.

2. Croutons

1. Die Brotwürfel in einer großen Pfanne mit dem Olivenöl 3–4 Minuten goldbraun braten.
2. Kichererbsen, Za’atar und eine Prise Salz zugeben und 4–5 Minuten weiterbraten.

3. Dressing

1. Harissa, Olivenöl, Ahornsirup, Essig, Zitronensaft und Salz verrühren und abschmecken.

4. Anrichten

1. Tomaten, Zwiebel und Kräuter in einer Schüssel mit dem Dressing mischen.
2. Kurz vor dem Servieren die warmen Croutons und Kichererbsen darübergeben und mit Rucola servieren.

Meine Tipps

• Das Häuten der Tomaten ist optional, macht den Salat aber besonders zart.
• Mehr Harissa für mehr Schärfe, mehr Ahornsirup für eine süßere Note.
• Mit veganem Feta wird der Salat noch reichhaltiger.

Aufbewahren

Am besten frisch. Dressing und Croutons lassen sich getrennt vorbereiten: das Dressing hält 4 Tage im Kühlschrank, die Croutons 2 Tage in einer Dose.

Häufige Fragen

Was ist Za’atar?
Eine nahöstliche Gewürzmischung aus Thymian, Sesam, Sumach und Salz. Erhältlich im orientalischen Lebensmittelladen.

Ist Harissa sehr scharf?
Ja, je nach Marke. Starte mit ½ TL und taste dich heran.

Kann ich den Salat für die Lunchbox vorbereiten?
Ja, aber Croutons und Dressing getrennt mitnehmen und erst vor dem Essen mischen.

Noch mehr Salate: Gurken-Nudelsalat mit veganem Feta und vietnamesischer Glasnudelsalat. Mehr Kichererbsen: Gourmet-Hummus.

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