Rotes Linsen-Dal mit Kokosmilch – cremig und würzig

Indisches Wohlfühlessen aus einem Topf

Ein gutes Linsen-Dal hat alles, was ein Wohlfühlessen braucht: Cremigkeit durch Kokosmilch, Wärme durch Ingwer, Knoblauch und Gewürze – und jede Menge pflanzliches Protein aus roten Linsen.

Die Linsen garen direkt in der Gewürzsauce, so wird das Dal besonders aromatisch und es bleibt nur ein Topf zum Abwaschen. Mit Basmatireis oder Naan serviert, ist es in gut 30 Minuten fertig.

Zutaten

Check	Menge	Zutat
	400 g	rote Linsen
	2 EL	Pflanzenöl
	2 Stk.	Zwiebeln, fein gewürfelt
	3 Stk.	Knoblauchzehen, gerieben
	3 cm	frischer Ingwer, gerieben
	2 TL	gemahlener Kreuzkümmel
	1 TL	gemahlener Koriander
	1 TL	Garam Masala
	1 TL	Kurkuma
	½ TL	gemahlener Kardamom
	2 Stk.	Gewürznelken
	2 Stk.	kleine getrocknete Chilischoten (oder ½ TL Chilipulver)
	70 g	Tomatenmark
	400 ml	Kokosmilch
	800 ml	Wasser oder Gemüsebrühe
		Salz
	1 Stk.	Limette, Saft
		frischer Koriander zum Servieren

Zubereitung

1. Linsen spülen

1. Die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist

2. Aromen anbraten

1. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln mit einer Prise Salz 5 Minuten glasig dünsten
2. Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitbraten
3. Gewürze, Nelken, Chilischoten und Tomatenmark zugeben und unter Rühren 1–2 Minuten rösten

3. Köcheln

1. Linsen, Kokosmilch und Wasser zugeben, aufkochen
2. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln, dabei regelmäßig umrühren, bis die Linsen zerfallen und das Dal cremig ist. Bei Bedarf Wasser nachgießen

4. Abschmecken

1. Nelken und Chilischoten entfernen
2. Mit Salz und Limettensaft abschmecken
3. Mit Koriander bestreuen und mit Basmatireis oder Naan servieren

Meine Tipps

• Tadka: 1 TL Senfkörner und 1 TL Kreuzkümmelsamen in 2 EL Öl kurz anrösten und zum Schluss über das Dal geben.
• Mehr Gemüse: Zwei Handvoll Spinat oder gewürfelte Süßkartoffel mitgaren.
• Konsistenz: Dal dickt beim Abkühlen nach – beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben.
• Schärfe: Chilischoten nach Geschmack weglassen oder durch frische Chili ersetzen.

Aufbewahren

Das Dal hält sich gut verschlossen 4 Tage im Kühlschrank und schmeckt aufgewärmt noch intensiver. Portionsweise lässt es sich bis zu 3 Monate einfrieren.

Häufige Fragen

Was bedeutet Dal?
Dal (auch Dahl oder Daal) bezeichnet in Indien und Nepal geschälte Hülsenfrüchte und das Gericht daraus. Mit roten Linsen heißt es Masoor Dal.

Muss ich rote Linsen einweichen?
Nein, rote Linsen sind geschält und garen in 15–20 Minuten ohne Einweichen.

Ist das Dal glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Bei der Gemüsebrühe die Zutatenliste prüfen.

Noch mehr Linsenrezepte: die Mujaddara mit karamellisierten Zwiebeln, die veganen Linsenbratlinge und das Kichererbsen-Süßkartoffel-Curry.

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