Vegane Schoko-Nuss-Bûche

Festliche Bûche de Noël mit Brownie, Haselnusscreme & Praliné-Kern

Wenn ein Dessert den krönenden Abschluss eines Festmenüs bildet, dann darf es mehr sein als nur süß. Diese vegane Bûche de Noël ist ein Statement: opulent, elegant und voller Texturkontraste. Sie verabschiedet sich bewusst von schweren Buttercremes und setzt stattdessen auf ein raffiniertes Spiel aus Schokolade und Haselnuss – intensiv, ausgewogen und modern.
Ein saftiger Brownie bildet das Fundament, darüber legt sich ein samtiger Haselnuss-Cremeux, durchzogen von einem fließenden Kern aus veganer Nuss-Nougat-Creme. Ein knuspriger Praliné-Crunch sorgt für Spannung beim Anschnitt. Diese Bûche ist kein Kompromiss, sondern ein echtes Pâtisserie-Dessert, das optisch beeindruckt und geschmacklich lange nachhallt.
Ideal für Weihnachten, Silvester oder festliche Winterdinner – ein Dessert, das Gäste zum Staunen bringt und den Tisch still werden lässt.

Zutaten für die Brownies

Check	Menge	Zutat
	200 g	Zartbitterschokolade
	70 g	pflanzliche Margarine (mind. 50 % Fett)
	100 g	Vollrohrzucker oder Rohrzucker
	80 g	Sojajoghurt natur
	100 g	Weizenmehl Type 55
	15 g	Kakaopulver (ungesüßt)
	1/2 TL	Backpulver
	1 Prise	Salz
	20 g	Schokodrops
	50 g	gehackte Haselnüsse oder Mandeln

Zutaten für die Haselnuss-Creme

Check	Menge	Zutat
	350 g	Vanille-Sojamilch
	100 g	Haselnussmus (100 %, ohne Zucker)
	50 g	Zucker
	50 g	Maisstärke
	1 TL	Vanilleextrakt

Zutaten für die Füllung

Check	Menge	Zutat
	4-5 EL	vegane Haselnuss-Schokocreme
	90 g	vegane Schokokekse
	90 g	Zartbitterschokolade
	80 g	Praline (Haselnuss)

Zutaten für den Guss & Dekor

Check	Menge	Zutat
	100 g	Zartbitterschokolade
	1 EL	Haselnussmus oder neutrales Öl
		Browniereste, ganze Haselnüsse, Schokospäne